Яйчен хранителен състав, prot; инези, ползи за здравето
Докато консумацията на месо има тенденция да намалява, това не е така при яйцата, които все още са в менюто за 98% от французите! Ние консумираме почти 15 милиарда годишно! Фокусирайте се върху яйцето, неговия хранителен състав и неговите добродетели.
Яйцето, което се яде като омлет, варено, бъркано или дори пържено, е продукт на снасянето на кокошка. Дори ако някой може да намери в търговските яйца на други птици (пъдпъдъци, тръстика, гъска ...) или на риби (хайвер, сьомга или буци), консумацията им е анекдотична в сравнение с тази на пилешките яйца. Във Франция яйцата идват най-вече от фабрични ферми, където петлите липсват. Следователно те са неоплодени. Яйцето тежи между 45 и 75 грама в зависимост от размера си: малко, средно, голямо или много голямо.
Как да сготвите яйцето, как да го съхранявате, кога да го овкусите за оптимален вкус. открийте всички тайни на яйцето.
Ползи за здравето
Ползите за здравето от яйцата са многобройни !
Престъпления ?
Отдавна се казва, че поради високото си съдържание на холестерол, яйцата трябва да бъдат ограничени или дори елиминирани в случаи на висок холестерол в кръвта. Сега знаем, че холестеролът в храната няма почти никакъв ефект върху повишаването на лошия холестерол в кръвта, който всъщност се произвежда главно от черния дроб. От друга страна, твърде голямата консумация на наситени мазнини в ущърб на моно- и полиненаситени мазнини, вероятно ще увеличи холестерола и рисковете от сърдечно-съдови заболявания, свързани с него. Без да са вредни за холестерола и за сърцето, яйцата всъщност биха били истински съюзници! От друга страна, ако се консумира редовно и в големи количества, яйцето може да бъде лошо усвоено, поради високото си съдържание на сяра. По-специално, може да причини чревни газове, газове и подуване на корема.
Хранителна стойност
Яйцето има много интересен хранителен състав. Класифициран е сред протеинови храни, точно като месото и рибата. Съдържа 12,7% протеин, перфектно балансиран в незаменими аминокиселини. относно 10% липиди с добър хранителен състав. От минерална страна яйцето е богат на желязо, селен и цинк. Що се отнася до витамините, той е пълен с мастноразтворими витамини (A, D, E), както и с витамини от група В (B2, B9, B5 и B12). И накрая, яйцата съдържат антиоксидантни каротеноиди: лутеин и ксеаксантин.