Яйчен белтък в броколи - Повече протеини, отколкото в месото

Броколите са добър източник на протеин. В сурово състояние 100 g броколи имат протеиново количество от 3,5 g. Когато се приготвят, броколите осигуряват около 2,8 g протеин на 100 g. За разлика от повечето източници на животински протеини, тези зеленчуци също са богат източник на витамини А и С.

Някои статии дори твърдят, че броколите съдържат повече протеини, отколкото месото. Проверихме и преизчислихме.

Броколите съдържат повече протеини от месото?

Съдържание на протеин в броколи: Парените броколи съдържат около 2,8 грама протеин на 100 грама.

Съдържание на протеини в месото: Количеството протеин в пържолите варира в зависимост от разфасовката месо и източника. Следващата таблица дава хранителна информация от различни таблици с калории. Броят на калориите се изчислява, като се използват калоричните стойности на самите макронутриенти и могат да бъдат незначително различни поради закръгляването на десетичните знаци в съответния калориен калкулатор.

Хранителни стойности на 100 g говеждо пържола

Източник 1	Източник 2	Източник 3	средно аритметично
протеин	28 гр	20 гр	22 гр	23 гр
дебел	5 g	9 g	6 g	7 g
въглехидрати	0 g	0,5 g	0 g	0 g
Калории	157 ккал	166 ккал	146 ккал	154 ккал

Постен телешки стек на скара съдържа средно около 23 g протеин на 100 g - броколи, от друга страна, само 2,8 g. Следователно абсолютното количество протеин е по-високо в месото, отколкото в броколите.

Броколи варени (на 100 g)	Пържола (на 100 g)
протеин	2,8 g	23 гр
дебел	0,4 g	7 g
въглехидрати	5 g	0 g
Калории	34 ккал	154 ккал

Нормализиране до количеството калории

Както се вижда в таблицата по-горе, една пържола има повече калории от броколите за същото количество. Ако погледнете енергийното съдържание, броколите имат 34 kcal на 100 g в сравнение с 154 kcal на 100 g в пържола.

Колко протеин приемате, ако консумирате еднакво количество енергия от двете храни?

Да предположим, че ядете 100 г пържола. След това приемате 154 ккал и 23 гр Протеин за себе си.

За да получите същото количество калории от броколи, ще трябва да изядете около 450 г от зеленчука. Сложете 450 г броколи 12,6 g протеин.

Дори когато се разглежда съдържанието на протеини във връзка с количеството калории, пържолата очевидно превъзхожда броколите.

Резултат: месото съдържа повече протеини от броколите

Разглеждайки протеина изолирано, пържолата превъзхожда броколите както в абсолютно, така и в относително отношение. Твърденията, че броколите съдържат повече протеини, отколкото месо, не могат да бъдат проверени въз основа на нашите изчисления.

Заключение

Като зеленчук броколите са добър източник на протеини. В съчетание с други храни, които попълват липсващите аминокиселини, броколите могат да донесат ценен принос към дневната нужда от протеини. Броколите съдържат значително количество фибри, калий, фолиева киселина, витамин А и витамин С и поради това трябва да бъдат класифицирани като препоръчителна храна.

---