Яйцето приятел или враг от диетата на Палео Палеолифранс
Каква е целта на подобна публикация ?
Ако не за генериране на публика чрез страх.
Голямо яйце съдържа 190 mg холестерол. Здравните власти препоръчват да се консумират максимум 300 mg на ден диетичен холестерол, за да се предотвратят сърдечни заболявания.
Това означава, че ако ядете по две яйца на ден, вече сте надхвърлили ограничението, включително въздържане от друг източник на холестерол (колбаси, пастети, черен дроб, масло, майонеза и др.).
И все пак:
Проучване, публикувано през 2013 г. в "Британски медицински вестник" върху компилация от данни за повече от 4 милиона души, показва, че консумацията на яйчни жълтъци няма връзка с риска от сърдечно-съдови заболявания при деца. Хората в добро здраве и дори голяма консумация на яйчни жълтъци намалява риска от инсулт (хеморагичен) с 25%.
През последните няколко години експертите по хранене са изправени пред дилема:
- да ограничи консумацията на яйца, предвид високото им съдържание на холестерол, или
- препоръчайте го, предвид високото му съдържание на висококачествен протеин, както и на няколко витамини и минерали. Последните научни доказателства сочат, че яйцата са предпочитаната храна и че приемът на едно яйце на ден, дори при хора с висок холестерол в кръвта, може да бъде приемливо. Яйцето е питателно, универсално и предлага отлична хранителна стойност на ниска цена.
Каротеноиди. Яйчният жълтък съдържа два мощни антиоксиданта от семейството на каротеноидите: лутеин и зеаксантин. Каротеноидите, вещества, подобни на витамин А, са антиоксиданти, за които е известно, че помагат за предотвратяване на заболявания, свързани със стареенето, като катаракта, дегенерация на макулата и сърдечно-съдови заболявания. Тези антиоксиданти неутрализират или намаляват свободните радикали, присъстващи в тялото и по този начин ограничават щетите, нанесени на клетките. Наблюдателни проучвания показват, че консумацията на храни с високо съдържание на лутеин, като яйца, може да помогне за предотвратяване на AMD (свързана с възрастта дегенерация на макулата) и да намали риска от катаракта. Възможната роля на каротеноидите в превенцията на сърдечно-съдови заболявания (ССЗ) би била да се намали окисляването на LDL холестерол ("лош холестерол") и да се намали образуването на плака в стената на артериите.
Протеин. Яйцето е изградено от протеини с висока биологична стойност. Протеинът се използва предимно за изграждане, възстановяване и поддържане на тъкани, като кожа, мускули и кости. Казва се, че протеините в яйцата са пълноценни, тъй като съдържат деветте аминокиселини, които са от съществено значение за организма. Качеството на протеините на яйцето е такова, че се използва като еталон за оценка на качеството на другите хранителни протеини. Казват, че аминокиселините са от съществено значение, когато организмът не може да ги произведе сам. Следователно те трябва да идват от храна.
Холин. Яйцата са отличен източник на холин, съединение, което играе важна роля в развитието и функцията на мозъка, предимно центъра на паметта. Необходимостта от холин е важна по време на ембрионалното развитие, тъй като по време на бременност и кърмене ниският прием на холин може да има ефект върху развитието на мозъка на детето. Изследване върху животни показва, че добавянето на холин по време на ембрионално развитие при плъхове или непосредствено след раждането подобрява когнитивните функции и съответно вниманието и паметта. При изследване на бременни жени с нисък прием на фолиева киселина авторите съобщават, че майките с най-нисък прием на холин са четири пъти по-склонни да раждат дете с кръвен дефект нервна тръба, отколкото тези с най-висок прием, независимо от приема на фолиева киселина.
Яйцеклетката и холестеролът в кръвта
Тъй като сега е известно, че високите нива на холестерол в кръвта са свързани с повишена честота на сърдечно-съдови заболявания (ССЗ), повечето хранителни препоръки за лечение на тези заболявания са насочени към намаляване на консумацията на храни с високо съдържание на холестерол и т.н. яйчни жълтъци до два или три на седмица.