Яйцето - една от най-ценните храни

Висококачествен източник на протеин.

За много от нас яйцата са се превърнали в неразделна част от ежедневната ни диета. Като „скрита“ съставка в определени храни (напр. Тестени изделия, крепчета) и като хранене (напр. Омлет, фланци), те са важна част от пълноценната диета. Яйцето също е много важно в пастерията. Поради високото съдържание на протеини (висока биологична стойност), яйцата могат да се комбинират много добре с други храни, богати на протеини. Има добри алтернативи за хората, които искат да се откажат от яйцата в диетата си. Соево брашно, оризово брашно или половин зрял банан (торта за печене) може частично да замени добавянето на яйца (свързващо свойство).

Ценно съдържание.

Пилешкото яйце се състои от: 74% вода, 13% Протеин, 11% дебел и по 1% въглехидрати и Минерали. Яйце с тегло 60 грама има енергийна стойност 96 kcal (402 kJ). Съдържа всички незаменими аминокиселини и всички витамини с изключение на витамин С.. Той е добър източник на желязо, витамини А, В2, В12 и D и фолиева киселина.

Яйчният жълтък е особено ценен или богат и има високо съдържание на протеини (по-високо от белтъка). Мазнините, холестеролът и витамин А присъстват само в жълтъка.

Можете да намерите повече информация на: www.sge-ssn.ch.

Добре е да се знае

Цвят на черупката на яйцата . е свързано с породата на пилето, а не с вида на отглеждане или хранене.
Цвят на жълтъка . се влияе от избора на фураж.
Зелена граница около жълтъка . причинени от твърде висока температура или прекалено дълго готвене.
съхранение . 18 - 20 дни след датата на снасяне без охлаждане, след което яйцата трябва да се съхраняват на хладно място.

Съвети около яйцето

При готвене използвайте яйца със стайна температура. Ако яйцата са хладни и идват направо от хладилника, черупките ще се спукат по-бързо.
Използвайте яйца на възраст 7-14 дни. Те се белят по-лесно от прясно снесените яйца и повредата е по-рядка.
Ако едно яйце вече се е спукало, просто добавете тиган оцет или масло в тенджерата. Тогава яйцето не изтича напълно.
Яйцата се сваряват на твърдо за около 9 минути. Ако яйцата са студени, времето за готвене се удължава с около 3 минути.
Уверете се, че черупката е възможно най-гладка, ако искате да оцветите яйцата. Това означава, че се получават по-малко пукнатини.
Яйцата могат да се държат 1 месец, без да се гасят след готвене. Това се отнася само за цветни яйца (с оцветител за храна). Боята запечатва порести участъци от черупката на яйцата. Варените, но неоцветени яйца не се задържат дълго.
Повредените яйца трябва да се консумират възможно най-бързо.

Тестът за свежест

Тест за разклащане. Ако не чуете нищо, когато разклатите яйце, то е прясно. Ако обаче чуете леко пляскане, яйцето е по-старо.
Тест за удар. Ако жълтъкът е заобиколен от плътен пръстен от протеин, който се държи заедно и се извива нагоре, яйцето е прясно. Ако жълтъкът е плосък и белтъкът се отделя воден, яйцето е малко по-старо.
Тест за солена вода. Колкото по-старо е яйцето, толкова по-високо плува (разтвор 1 l вода/100 g сол).

Символът на Великден

Пъстри яйца за Великден. Защо всъщност?
По време на Великия пост (Пепеляна сряда до Разпети петък) през Средновековието не е било разрешено да се ядат яйца в допълнение към месото, колбасите и много други храни. Затова яйцата от последната седмица на гладно бяха събрани и съхранявани. Тъй като през Средновековието нямаше хладилник, яйцата се вариха, за да се запазят по-дълго. За да се разграничат старите яйца от пресните, варените яйца се оцветявали. Радостта от вкусно яйце след Великия пост, разбира се, беше още по-голяма. Традиционното боядисване на яйца е останало и до днес и особено кара децата да блестят, когато тръгнат на големия лов за яйца по Великден.

Любимата подправка на яйцата на нашия служител.

Попитахме наоколо. Пивната мъст Nahrom принадлежи на големи яйца, това мислят 40% от нашите служители. На второ място е билкова морска сол (26%), следвана от гурме сместа (17%). Няколко от тези, които обичат да експериментират от нашата компания, като лимонов пипер (10%) или дори птичи микс (7%) върху вареното яйце.

Сандвич с авокадо и яйце

Все още ли се нуждаете от вкусна рецепта за Великден? Нашият сандвич с авокадо и яйце ви осигурява необходимата енергия за големия лов на яйца.

Вижте сами - можете да намерите и рецептата с видео инструкции на нашия канал в YouTube «Готвене с Нахрин».