Яйце всичко, което трябва да знаете за тази пълноценна храна
Яйцето, което някога е било наричано злодей, поради количеството холестерол в състава му, сега е издигнато от научните изследвания до категорията на основните храни в здравословната диета. Тази храна се счита от най-добрите експерти за втората най-добра в света, губейки само в полза на кърмата. Вижте в този пост всичко за него, за да избирате, чрез неговите физични и химични характеристики и рецепти, които да включите в ежедневната диета.
Яйцето: пълноценна и гъвкава храна
Яйцата са пълноценни храни, универсални и удобни за консумация. Пълна с протеини, минерални соли и добри мазнини, тя е от съществено значение за правилното функциониране на нашето тяло.
Пилешките яйца, които са най-широко използвани за консумация от човека, тежат около 50 g, от които 35 g са за бели и 15 g за жълтък. Едно яйце съдържа около 75 ккал.
Ясно е, че там се намират повечето протеини, съответстващи на 4 g. Протеинът, открит в бялото, е албуминът. Протеините са градивни елементи на всички мускули в тялото и са от съществено значение за регенерацията на клетките, образуването на ензими, хормони и антитела, наред с други функции. Тогава тези предимства са капитал в ежедневието.
Бялото има своите очарователни свойства, тъй като също така е добър източник на витамин В2, рибофлавин, необходим за функционирането на нашата система за производство на енергия, като помага в метаболизма на мазнините, въглехидратите и протеините.
Витамин В2 също е необходим за образуването на червени кръвни клетки, дишането, производството на антитела, контрола на растежа и размножаването.
Жълтъкът съдържа 6 g мазнини, около 2 g протеин, витамини A, D, E и K, освен това е богат на хранителни вещества и В комплекси, калций, желязо и сяра.
Жълтата мазнина съдържа наситени и ненаситени мастни киселини и лецитин, който насърчава лошия липиден метаболизъм. Затова не презирайте жълтъка да поглъща по-малко мазнини, защото това не е лошо за холестерола, напротив.
Жълтъкът съдържа основните омега-3 мастни аминокиселини, които имат много функции в организма, като са от основно значение за сърдечно-съдовата система и мозъка. С общо противовъзпалително действие, той действа на клетъчно ниво, предлагайки защита срещу рак, по-специално тази на простатата и гърдата.
Качеството на витамините в жълтъка
Яйцата са една от малкото храни, които съдържат витамин D, който е важен за функционирането на имунната ни система. Витамин D е основен за функционирането на левкоцитите, белите кръвни клетки в нашето тяло, отговорни за защитата срещу вируси и бактерии.
Жълтъкът съдържа биотин, един от компонентите на В-комплекса и микроелемент, необходим за здрава кожа, коса и нокти.
Жълтъкът също е концентриран в холин, друга част от В комплекса, от съществено значение за нормалното функциониране на всички клетки, особено тези на нервната система, действащи върху паметта и концентрацията. Всичко, защото е предшественик на невротрансмитера ацетилхолин.
Ниските нива на холин са свързани с лоша памет и болестта на Алцхаймер. Проучванията също свързват дефицита на холин с увреждане на черния дроб.
По време на бременност (и кърмене) е от съществено значение мозъкът на бебето да се развива. Капацитетът на паметта на възрастен също е силно повлиян от диетата на майката по време на бременност, по време на която консумацията на пресни продукти е силно препоръчителна.
По същия начин консумацията на един или два от ученика преди да отиде на училище улеснява ученето.
Жълти пигменти
Жълтъкът съдържа пигменти (каротеноиди, ксантофили, криптоксантин), които имат антиоксидантни функции, чиято концентрация зависи от храненето на кокошката. В допълнение към хранителната си стойност тези пигменти придават много популярен цвят на препаратите.
Антиоксидантни вещества, които предотвратяват вредното действие на свободните радикали, произведени естествено чрез метаболизъм върху клетките, които насърчават стареенето на клетките, влошаването на ДНК и развитието на заболявания като рак.
Сред каротеноидите жълтото е изпълнено с бета-каротин, лутеин и зеаксантин, червеникаво-жълти пигменти и е от съществено значение за здравето на очите, тъй като те се натрупват в ретината и лещата, като помага за предотвратяване на катаракта и сенилна дегенерация на макулата, което води до слепота.
Структура на яйцето
Състои се от следните части: черупка, външна мембрана, вътрешна мембрана, въздушна камера, бяло, калаза и жълто.
Черупката е около 11 пъти по-голяма от общото тегло, тъй като е щедра за калций, но във форма, която не е бионалична за човешка експлоатация. Ако обаче имате растения у дома, използвайте изсушените и натрошени черупки в блендера, за да обогатите почвата за саксии.
Структурата на черупката е пореста, което позволява на водата да се изпарява, проникването на вещества, които променят миризмата и вкуса и навлизането на бактерии отвън.
Как да разпознаем свежестта на яйцето
По време на снасянето на яйца, той е покрит с лигавица, която покрива порите на черупката, като предотвратява прекомерната загуба на влага и предпазва съдържанието й от замърсяване. Този филм е груб и непрозрачен.
Така че можете да разпознаете новите в супермаркета, като погледнете черупката им. Ако черупката е гладка и дори можем да кажем, че е лъскава, тя е поставена за по-дълго време и следователно е загубила защитния си лигавичен слой и не трябва да се купува.
Това са характеристиките на таксата:
Заслужава ли си да платите повече за тъмната обвивка ?
Размерът и теглото могат да варират, както и цветът на черупката, в зависимост от вида на домашните птици.
Така че няма смисъл да плащате повече за тъмни черупки, тъй като те не са по-питателни от белите черупки, както мнозина вярват.
Rump яйце x търговско яйце
Има голяма разлика между търговското и хамското. И двете са хранителни, но планинският щъркел има предимство по отношение на концентрацията на хранителни вещества.
Домашни птици, отглеждани в дивата природа и хранещи се с малки семена, ларви и насекоми, освен царевица, ще снасят яйца със състав на мастни киселини (омега-3) и каротеноиди (антиоксиданти) е много различен от този на техните братовчеди, получаващи само храна. Яйцето от котки ще има три пъти повече витамин А от обикновеното.
Разликата е видима в жълтия цвят, който от бледожълт става почти червен в хама.
Вкусът на гъстото яйце също е по-изразен и по-приятен.
Според мен тази разлика в хранителната и сензорната гледна точка си заслужава да платите малко повече за тях.
Грижи при съхранение
За да не премахнете този естествен защитен слой, който покрива порите, не се препоръчва да ги измивате, преди да ги съхранявате в хладилника. Това остава валидно дори по време на коронавирусния сезон. Измитият става по-изложен на замърсяване и влошаване.