Яйце - основна храна за разнообразяване
За яйцето можем да кажем, че то е важна храна за храненето, богато на минерали, витамини, мазнини и протеини.
Ще продължа да се позовавам на кокошето яйце като храна, която можем да предложим на детето в контекста на разнообразяването на храните, като най-често консумираният вид яйце.
Кога мога да сложа яйце в диетата на бебето ?
В различни източници сме открили, че възрастта, на която можем да добавим яйцето към диетата на бебето, е 6, 7 или 8 месеца.
Най-често в Румъния, 8 месеца е посочената възраст за въвеждане на яйчния жълтък в диетата на бебето. 8-месечният срок е насочен към възможна алергична реакция към яйцето, главно към 3 протеина, открити в белтъците.
Въпреки че алергиите към яйчен белтък се срещат най-често, има и редки случаи на алергии, развити към жълтък.
Лекарят препоръчва да започнем, като даваме на бебето четвърт яйчен жълтък, след това половината, 3 четвърти, до цял яйчен жълтък, два пъти седмично.
Яйчният белтък е показан за въвеждане в диетата на детето след навършване на 1 година.
Ако имате анамнеза за алерген в семейството, важно е да говорите с вашия педиатър, за да определите кога можете да добавите яйцето към диетата на вашето бебе.
Какво е алергична реакция и какво е яйчна алергия?
Алергичната реакция към храната се отнася до реакцията на организма към безвредно вещество, което то тълкува като вредно.
Веднъж "изправено" с алергена, човешкото тяло развива антитела. При втората среща с веществото то проявява алергични реакции като: уртикария, зачервяване на лицето, коремна болка, диария, гадене, повръщане, затруднено дишане, ускорен сърдечен ритъм, ниско кръвно налягане.
Говорейки конкретно за яйцата, тяхната термична подготовка може да унищожи някои, но не всички алергени, което означава, че някои хора могат да имат алергични реакции към сурови яйца, но не и към варени.
Както повечето алергии, алергиите към яйца са най-често срещани в детска възраст. Децата надвишават критичния период и алергията изчезва до най-много 3 години.
Като предпазна мярка, от 2005 г. нататък, държавите-членки на ЕС трябва да посочат ясно върху предварително опакованите продукти дали съдържат яйца или следи от яйца.
Какви хранителни вещества съдържа яйцето?
Най-високото качество на яйцето се дава от високото съдържание на хранителни вещества, спрямо броя на калориите: 13 витамини и минерали само за 70 калории. Чрез приготвяне на бебешка храна с яйце, ние осигуряваме в малко количество храна почти всички хранителни вещества, от които се нуждае ежедневно, за да расте здравословно.
Най-голям дял хранителни вещества в яйцето се намира в жълтък: цялото количество от витамини А, D и Е.. Фолиева киселина се намира почти изцяло в жълтъка, а мазнината се намира изцяло в жълтъка.
По-конкретно, яйчен жълтък съдържа 50% вода, 30% мазнини и 16-20% общ протеин. Съдържанието на едно яйце осигурява на организма между 15 и 30% от дневната нужда от витамини А и В.
От друга страна, патладжанът се състои от 88% вода и 12-13% албумин (чист протеин).
Яйцето е една от малкото храни, които съдържат естествено витамин D.
Други витамини и минерали, които можем да консумираме от яйцата, са: лутеин, витамини В1, В2, В6, В12, калций, натрий, калий, фосфор, желязо, цинк, магнезий.
Яйцето съдържа вещества, важни за развитието на организма, така че можем да го категоризираме като основна храна за хранене на бебето, а по-късно и на бебето. Освен това съдържанието на ксантофили и лутеин (естествени антиоксиданти) имат важни функции в очната физиология. Тяхната роля е да предотвратяват процесите на очна патология при възрастните хора, особено катаракта и дегенерация на макулата при възрастни.
Как да готвя яйцето?
Преди да използвате яйцето в храната, е важно да измиете добре черупката му със студена вода.
Яйцето може да се яде варено с черупка или направено във вода или на пара. Може да се пържи (жълтък или бъркано яйце) или да се пече в суфлета.
За дете под 1 година е много важно яйцето да е много добре сварено/изпечено. Когато яйцето остане сурово, рискът е да зарази детето с бактерия, която е опасна за здравето му, салмонела.
Независимо как ги приготвяте, избирайте яйца от надеждни източници, за предпочитане от органично отгледани птици.
Една идея, която използвах с течение на времето, беше да кажа на детето си какво има в чинията му. Особено ако това е храна, която го радва. Винаги, когато използваме яйца в храната, моля Михай за помощ при приготвянето. И така, от яйце, понякога имаме 3 четвърти в чинията и той няма търпение крайният продукт да погълне. Харесва вкуса, харесва и факта, че е допринесъл за приготвянето на храната (по същество, разбира се).