Яйце на прах
В сладкарската индустрия има много начини за подобряване на качеството на продукта, ускоряване и улесняване на технологичния процес. Един от тези методи е използването на яйчен прах или другото му име е меланж от суха храна. За да се направи, първо се прави смес от пилешки протеин и жълтък, а след това тази течна смес се изсушава.
Прахът не се използва в концентрирана форма. Обикновено се разрежда 1: 4. Така един килограм яйчен прах замества приблизително деветдесет пресни яйца. Съхранява се по-дълго от яйцата, от шест месеца до две години, в зависимост от температурата и влажността, при които се съхранява. Но в същото време вкусът и хранителните му характеристики не се различават от пресните яйца.
Можете да си купите яйчен прах в магазина за хранителни стоки, или можете да си го направите сами у дома. За целта вземете подобен на тава съд и изсипете разбитите яйца в него. Броят ще зависи от размера на вашия контейнер. Сега трябва да поставите контейнера на топло място, за да изсъхне и да го оставите там за около един ден. Горната част на хладилника е чудесно място. Топлината от компресора на хладилника може да замени всеки шкаф за сушене. Когато яйцата изсъхнат, отстранете филма и сложете получената маса в пластмасова кофа или буркан и покрийте с марля. Разклащайте съдържанието от време на време, за да се проветри. Когато всичко изсъхне напълно, смелете сухата смес с кафемелачка и яйцето на прах е готово.