Яйце и холестерол - Не се страхувайте от яйцата!
Въпреки че са с високо съдържание на холестерол, безопасно е да се ядат яйца. Те дори имат някои ползи за здравето. Обяснения и съвети.
Яйцата са важен източник на холестерол, но също и на протеини. За ово-лакто-вегетарианците (но не и за веганите) те могат да бъдат интересен източник на протеини. Но опасни ли са яйцата за сърцето поради съдържанието им на холестерол ?
Няма доказан риск за сърцето
Мета-анализ на проучвания по този въпрос, публикуван през 2013 г., не установи, че здравите хора, които ядат яйца или дори много яйца, имат по-висок риск от инфаркт или инсулт. Този анализ въпреки това открива по-висок риск от коронарна болест на сърцето при диабетици, което трябва да бъде потвърдено.
В скорошно проучване от Университета на Източна Финландия, публикувано в Американския вестник за клинично хранене (1), хранителните навици на 1032 мъже на възраст от 42 до 60 години бяха оценени като част от проучването на рисковия фактор на Куопио за исхемична сърдечна болест (KIHD). 32,5% от участниците са имали алел APOE4 (аполипопротеин Е тип 4). Алелът APOE4, който се наследява, влияе върху метаболизма на холестерола; често се среща сред финландското население, тъй като около една трета би го носила. При хората, които носят алела APOE4, ефектите на диетичния холестерол върху нивата на холестерола в кръвта са по-големи.
По време на 21-годишното проследяване 230 мъже са имали инфаркт на миокарда. Проучването установи, че високият прием на диетичен холестерол не е свързан със сърдечен риск, включително при пациенти с APOE4. Освен това консумацията на яйца, която е важен източник на диетичен холестерол, не е свързана с коронарен сърдечен риск. Проучването не откри връзка между диетичния холестерол или консумацията на яйца и дебелината на стените на каротидната артерия.
Тези резултати предполагат товадиета с висок холестерол с честа консумация на яйца не увеличава сърдечно-съдовия риск, дори при хора, които са генетично предразположени. Като цяло, диетичният холестерол има малък ефект върху нивата на холестерола в кръвта и малко проучвания свързват приема на диетичен холестерол с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. Много диетични препоръки нямат ограничения за приема на диетичен холестерол. Имайте предвид обаче, че някои автори смятат, че лецитинът в яйчния жълтък води до синтеза на атерогенно съединение, триметиламинов оксид или TMAO, наскоро замесено в сърдечно-съдовия риск. Но това разпитване досега не е доказано.