Яйце бял f; r K; sekuchen с топинг от безе, дори без захар m; като (скъпа, uns; t,
Член от 18 юни 2005 г.
13 912 публикации (ø2,46/ден)
Имам глупав въпрос: Ако искам да изпека чийзкейк за някой с покривка от белтък. който не може да захари, само мед. възможно ли е?
Така че бих могъл да разбия белтъците с мед, за да направя твърд сняг? Или дори само с щипка сол + изобщо не подсладена? Тогава вкусен ли е?
Сирената маса върви без проблеми с меда - това го знам.
Член от 06/06/2002
19 330 публикации (ø2,86/ден)
Без никаква захар, тя се срутва по време на печене. Скъпа - няма идея, никога не се опитва. Погуглих го, изглежда доста зле.
Член от 18 юни 2005 г.
13 912 публикации (ø2,46/ден)
Но докато гуглих, сега намерих някои рецепти, при които белтъците се разбиват твърдо + след това мед и т.н.
И когато търсих в Google, намерих това:
http://www.chefkoch.de/rezepte/475971141485356/Kalorienarme-Schoko-Kirsch-Torte.html
И тук белтъците се смесват с мед и след това се пекат в бисквита.
Така че изглежда работи .
Член от 26.08.2011 г.
1036 публикации (ø0,31/ден)
Бихте могли да подсладите белтъците със Sukrin. Тъй като той също запазва своята консистенция. При мен се получи с меренга.
Член от 04/10/2006
54 128 публикации (ø10.12/ден)
От хранителна гледна точка медът трябва да се оценява по същия начин като захарта.
За съжаление медът губи ефекта си, ако е изпечен/загрят, тъй като ензимите се разрушават при температури над 40 градуса по Целзий.
Ще бъде ли стевия на прах алтернатива?
Член от 25.11.2007 г.
3 603 публикации (ø0,76/ден)
| @ Жена дърво Нищо не работи без захар. Можете само да минимизирате захарта, но имате нужда от нея и с мед е както пише Катир. За съжаление не мога да посоча заместител за него. LG Charly |
| Цитат и отговори |
Член от 18 юни 2005 г.
13 912 публикации (ø2,46/ден)
-> Нямам представа (и това ме интересува малко, ако изобщо ме интересува) при какви обстоятелства на човека е позволено да яде мед, но не и захар - просто отбелязвам това.
Повечето от причините вероятно не биха били никакви за мен лично - но не е нужно/не искам да обсъждам това конкретно тук. Ако това е важно за някого за известно време - аз го уважавам и добре.
И ако мога да измисля нещо, което да взема предвид при печенето - тогава ще го направя. Ако не - тогава не. И да, разбира се, медът е „мъртъв“ само от 40 ° C нагоре и ползите почти са изчезнали - но ако все пак някой смята, че това е по-добре/по-правилно от захарта, моля.
Какво друго е, когато някой ме попита за мнението ми - тогава разбира се го обяснявам, ако е възможно оправдано. Но по-конкретно, тук не става въпрос за моето мнение по този въпрос - а просто за това, че искам да изпека торта, която също би ял някой, който няма право/не обича да яде захар, само мед. И че просто искам да се опитам да го взема предвид от доброта, уважение и внимание.
Означава ли това, че белтъците или меренгът всъщност се нуждаят от захарните кристали, за да работят? Или какво?
А що се отнася до Sukrin: Erythritol или E968 или Xucker Light и каквото и друго да се наричат - определено няма да вляза в кухнята си.
В кухнята си използвам захар или мед, плодове и т.н. - или изобщо не го използвам.
Във всеки случай просто не използвам повече или по-малко химически заместители на захарта. И стевия - бих го използвал във формата на листа (ако ми хареса там), но определено не в такава обработена, изкуствена форма, тъй като нещата все повече се предлагат на пазара.