Яйцата са вашите приятели - Paleo Roots
Добре дошли в Paleo Roots! Ако сте нов тук, вероятно ще искате да прочетете моята книга, която разкрива 10 прости и ефективни съвета за здравословна ежедневна диета, кликнете тук, за да изтеглите книгата безплатно! 🙂
Добре дошли обратно в Paleo Roots! Тъй като не за първи път идвате тук, несъмнено ще искате да прочетете моята книга, която разкрива 10 прости и ефективни съвета за здравословна ежедневна диета, кликнете тук, за да изтеглите книгата безплатно! 🙂
Не ми беше възможно да напиша този блог, без да отделя статия за тази храна, която има важно място в диетата ми: яйца !
Първата дума, която ми идва на ум, когато се сетя за яйце, е „Обичам го“. Защото да, обичам яйца! Можех да го ям всеки ден. Ами всъщност вече е така. 😁 Освен вкуса, практичността и ниската си цена, яйцето има много предимства, които го правят храна по избор, която да поставим в нашите чинии.
Какви са хранителните ползи от яйцата? Как да ги изберем? Как да ги готвя? Трябва ли да се пазим от това? Както можете да очаквате, отговорите можете да намерите в тази статия. И така да тръгваме !
Цял яйчен свят
В останалата част на тази статия ще говоря основно за пилешки яйца, защото те са тези, които ядем най-много. Има обаче и други птици, различни от кокошката, чиито яйца ядем. Патицата, гъската, пъдпъдъците и щраусът са най-известни.
Пилешко яйце тежи около 60g. За сравнение, ето еквивалентите с другите яйца, споменати по-горе:
- пъдпъдъче яйце: около 10g (6 яйца = 1 пилешко яйце)
- патешко яйце: 70 до 120g (1 яйце = 1 до 2 пилешки яйца)
- гъше яйце: 140 до 220g (1 яйце = 2 до 4 пилешки яйца)
- щраусово яйце: 1,5 кг средно, но може да тежи до 2 кг (1 яйце = 25 пилешки яйца)
Достатъчно е да се каже, че когато готвите щраусово яйце, по-добре е да планирате голяма маса! 😄
Хранителен състав на яйцето
Яйцата са категоризирани като протеини и съдържат почти 13g протеин на 100g. Те също са богати на мазнини и съдържат много малко въглехидрати. [12]
Те са добър източник на фосфор и витамин D. И накрая, те също са интересен източник на калций, цинк и витамин Е. Да да, яйцата съдържат калций. !
Важното е, че яйцата съдържат всички 8 незаменими аминокиселини. За тези аминокиселини (градивни елементи на протеините) се казва, че са от съществено значение, тъй като тялото ни не е в състояние да ги произвежда. Само вноските чрез храна покриват нашите нужди.
Поради съдържанието на протеини (в допълнение) и съдържание на липиди, яйцето е любима храна в палео диетата.
Имайте предвид, че в зависимост от начина на приготвяне на яйцето, неговите протеини ще бъдат повече или по-малко добре усвоени. Ако яйцето е сурово, протеинът ще бъде усвоен само наполовина. От друга страна, след като се сготвят, храносмилането им е почти завършено. Внимавайте обаче, ако жълтъкът е преварен, храносмилането ще бъде по-лошо. Затова изберете поширани или меко сварени яйца за оптимално храносмилане на яйцата. [3]
Спорът за яйцата
В предишния параграф забравих да спомена съдържанието на холестерол в яйцата. Мисля, че не мога да ви кажа нищо, като ви кажа, че яйцето го съдържа. Това е информация, която е дълбоко вкоренена в колективния ум и е причината, поради която мнозинството от населението не гледа много благосклонно към редовната консумация на тази храна. Яйцата имат репутация за повишаване на нивата на холестерола в кръвта и съответно за риска от сърдечно-съдови заболявания. Тази репутация се дължи на стари препоръки, базирани на прости разсъждения. Ако яйцето съдържа много холестерол, тогава този холестерол ще бъде асимилиран и ще попадне в кръвта.
Очарователно за храната и човешкото тяло като цяло е, че нищо не е толкова просто, колкото звучи. Научни изследвания се стремят да определят въздействието, което яденето на яйца всъщност може да окаже върху здравето.
Интересни са резултатите от едно от тези проучвания. [4] Тя е изследвала повишения риск от сърдечно-съдови заболявания, инфаркт и инсулт (инсулт) въз основа на консумацията на яйца. Изводът от проучването не може да бъде по-ясен:
Тези резултати предполагат, че яденето до 1 яйце на ден е малко вероятно да окаже значително общо въздействие върху риска от коронарна болест на сърцето или инсулт при здрави мъже и жени.
Това заключение е консервативно с оглед на цифрите, представени в резултатите. Дори при консумация на повече от 1 яйце на ден рискът е нисък. Резултатите обаче изглежда показват повишен риск от сърдечно-съдови заболявания за диабетици, консумиращи повече от едно яйце на ден, участвали в проучването. В заключение учените казаха, че този резултат изисква допълнителни изследвания за по-нататъшно изследване на тази точка.