Яйца Въпреки това, по-лошо от тяхната репутация, храните с високо съдържание на холестерол увеличават риска за тях
Храните с високо съдържание на холестерол увеличават риска от инфаркти и други подобни
О, голямо яйце: Пилешките яйца и други храни с висок холестерол могат да имат по-голямо въздействие върху риска от сърдечно-съдови заболявания, отколкото се очаква. Оценка на дългосрочни проучвания показва: Ежедневната консумация на 300 милиграма холестерол увеличава риска от инфаркт и други подобни с 17 процента. Репутацията на последния реабилитиран сладолед изглежда отново се влошава - но не е нужно да прогонваме тази храна от масата за закуска.
Репутацията на ежедневния сладолед за закуска се променя отново и отново през последните десетилетия: Макар че някога е бил символ на идилията на страната и здравословното хранене, той е във фокуса на холестерол за спиране най-късно от 70-те години на миналия век. По това време учените откриха, че хората с висок холестерол в кръвта са изложени на повишен риск от сърдечно-съдови заболявания - а яйцата съдържат много от това вещество.
По-късно обаче се оказа, че холестеролът от храната има по-малък ефект върху холестерола в кръвта от очакваното. По-нататъшни проучвания не са успели да докажат пряка връзка между консумацията на яйца и сърдечно-съдовите заболявания. Освен това сега е ясно: Колко холестерол приема тялото от храната също е въпрос на предразположение.
Връзка с инфаркт и сътрудничество?
Напоследък много потребители отново разчитат на яйца, омлети и други подобни с чиста съвест. Но това може да се промени сега: Норина Алън от Северозападния университет в Чикаго и нейните колеги са преразгледали връзката между диетата с висок холестерол и риска от заболявания като инфаркти - с лоши новини за всички любители на яйцата.
За своето проучване изследователите оцениха данни от 29 615 американци от различни раси, участвали в едно от шестте дългосрочни проучвания. Тестваните лица са били придружавани до 31 години и също са давали информация за техните хранителни навици.
Повишен риск
Резултатите: В хода на проучването е имало 5400 сърдечно-съдови инциденти и 6 132 участници са починали, според екипа. Но може ли да има връзка между диетата и тези медицински инциденти? Всъщност оценката потвърди това подозрение: Тези, които консумират повече яйца и повече храни с високо съдържание на холестерол, имат по-висок риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания и смърт през периода на наблюдение.
По-конкретно беше показано, че ежедневната консумация на 300 милиграма холестерол чрез храна е свързана със 17% повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и 18% повишен риск от фатален медицински инцидент. За сравнение: голямо яйце съдържа около 186 милиграма холестерол. Червеното месо и мазните млечни продукти като масло и бита сметана също съдържат големи количества холестерол.
Зависи от умерената консумация
Както съобщават учените, холестеролът е движещият фактор за наблюдавания ефект - независимо от нивото на наситени мастни киселини и други мазнини в храната. Те обаче посочват, че данните за храненето се основават на собствените изявления на участниците и че не е изследвано дали тестваните лица са променили диетата си с течение на времето.
„И все пак вярваме, че сме направили доста добра оценка на индивидуалните диетични модели“, казва Алън. Но какво означават тези резултати за пилешкото яйце? Да го свалим ли отново от масата за закуска? „Искаме да ви напомним, че диетата с прекалено високо съдържание на холестерол може да бъде вредна и че яйцата, особено техните жълтъци, съдържат холестерол“, казва Алън.
Както подчертават изследователите обаче, нищо не говори срещу умерената консумация на яйца. Напротив: В допълнение към холестерола, яйцата съдържат много ценни съставки - включително витамини, основни аминокиселини и минерали като калций и желязо. (JAMA, 2019)