Яйца с два жълтъка - защо едно яйце с два жълтъка едновременно не е нито вредно,
Статията е актуализирана на 9 юли 2019 г. от Marco Eitelmann
Случвало ли ви се е да отваряте яйце и да се удивлявате, когато това едно яйце има два жълтъка едновременно? Наскоро имах такъв случай с опаковка органични яйца. Всичките 12 яйца, съдържащи се в него, имаха два жълтъка без изключение. 24 жълтъка в опаковка от 12 яйца не са толкова редки. Вредни ли са обаче яйцата с два жълтъка или жълтъка за нашето здраве, генетично модифицирани ли са и като цяло нездравословни? В следващата статия ще разберете как се случва такова „непредвидено“ развитие в яйцето и дали трябва да се притеснявате да ядете такова яйце.
Едно яйце, два жълтъка - обяснението защо едно яйце понякога е два жълтъка едновременно съдържа
„Готовите“ яйца, които се образуват във фалопиевата тръба на пилето, съдържат яйчни клетки и за всяка яйцеклетка се създава по един жълтък. Всяко женско животно има хиляди от тези яйцеклетки в тялото си от началото на фазата на снасяне. В сравнение с хората обаче пилето има само един функциониращ яйчник. Всяка яйцеклетка се превръща в жълтъчна топка, без която яйцето не би могло да се развие правилно по-късно. По-специално младите кокошки все още нямат напълно развит и 100 процентов функционален хормонален баланс, който регулира количеството въведени яйцеклетки и жълтъците, които се развиват от тях. Следователно не е необичайно едно яйце да съдържа два яйчни жълтъка, тъй като в такъв случай са освободени две яйцеклетки вместо само една яйцеклетка и по този начин са "изградени" в яйцето като двоен жълтък. Така че две жълтъчни топки в стълбата на пилешкото яйце означават два жълтъка. Дори четири яйчни жълтъка са възможни в едно яйце при много редки условия.
дисплейБакшиш: В момента има достойни намаления на цените в "Продажна площ" и едно 15% ваучер за отстъпка при регистрация за бюлетин на n3.de *. Отстъпката за бюлетин се предлага напр. също и върху висококачествено органично кокосово масло!
Съветът ми за книга:
Яйцата с два жълтъка не са рядкост при младите пилета, които отглеждат сами! Има и добра, лесна за разбиране книга за начинаещи за отглеждане на пилета: Отглеждане на пилета: Всеобхватният безгрижен пакет.
Яйца с два жълтъка, които яйца са особено засегнати?
Засегнати са яйца от естествено биологично и свободно отглеждане, които не са били проверени щателно за „близнаци“, както и големи яйца (размери L-XL). Освен това възрастта и предразположението към удвояване на яйца под формата на два жълтъка в яйцето играят важна роля при кокошките. Колкото по-млада и по-слабо развита хормонална система при кокошките, толкова по-голям е шансът за улавяне на яйца с два жълтъка. Има повече за кода и произхода на яйцата под „Как правилно четете кода на яйцето и какво означава това?“
Две жълтъчни яйца вредни ли са за здравето или генетично модифицирани?
Яйцата с два жълтъка не са нездравословни или дори вредни за тялото ни. Няма научни доказателства, че яденето на две жълтъчни яйца причинява вреда на тялото ни. Разбира се, теоретично би трябвало да е възможно да се манипулират пилета генетично, така че те да произвеждат само яйца с два или дори четири жълтъка. За яйчната индустрия обаче това няма смисъл, поне за продаваемостта на нейните продукти в сегмента „яйца за закуска, пържени яйца и ко.“, Тъй като тук потребителят е по-вероятно да открие нещо „отвратително“ и „неестествено“, което има два жълтъка. „Яйцето близнак“ не е хубаво, когато го откриете за първи път, ако сте свикнали само с един жълтък. Въпреки това, генните пилета, които произвеждат повече от един яйчен жълтък, със сигурност ще имат своите предимства в бъдеще, поне ако искате конкретно да произвеждате повече яйчни жълтъци. С настоящите цени за пилешки яйца това не е проблем. Породи от този тип пилета, които носят яйца по-често с два жълтъка, съществуват.
Защо повечето яйца имат само един жълтък, когато сортът с два жълтъка не е толкова рядък?
Вече обясних по-горе биологичната причина за два жълтъка или жълтъка в едно яйце, индустриалната причина е съвсем проста. Почти всички производители преглеждат яйцата си, преди да влязат в продажба. Яйцата с два жълтъка или се сортират и изхвърлят, или попадат в хранителната индустрия, напр. в юфка или просто като течно яйце в Tetra Pack, което се използва главно в ресторантьорството и хотелиерството като евтина и лесна за обработка и ниско работна основа за бъркани яйца. Яйцата с два жълтъка просто не са тествани или умишлено са пуснати на пазара.
В пилешките пилета може да има „близнаци“, ако яйцата имат два жълтъка?
Яйцето е идеално за пиленце, природата или еволюцията все още не са предвидили близнаци за яйца. Не е необичайно и двете пилета да се развият като близнаци до известна степен след оплождането, но те умират след кратко време поради липса на пространство и най-вече липса на кислород. Всеки, който някога е имал яйце с два жълтъка, ще види съоръжението за такава мацка на всеки жълтък. С човешка помощ при редки условия всъщност е възможно пилетата да оцелеят близнаци и две пилета да се излюпят от едно яйце. Естествено, не ми е известен нито един източник или случай, при които това да е проработило.
Мога ли специално да купя яйца с два жълтъка?
Тези възможности всъщност съществуват, тези яйца се наричат още „близнаци”. За него дори са отглеждани някои видове пилета. Яйца като това не са необичайни на седмичните пазари и в по-малките ферми. В Германия има и няколко търговци, които умишлено рекламират тези яйца или рекламират продажбата им като отличителна черта от конкуренцията и като нещо „специално“ за клиента.
Яйцата с два жълтъка имат различен вкус, отколкото яйцата с един жълтък?
Основните вещества яйчен белтък и яйчен жълтък имат един и същ вкус, точно както обикновените яйца с жълтък. Поради по-големия дял на яйчния жълтък, те естествено имат вкус малко повече като яйчен жълтък. Но това е всичко, иначе няма разлика във вкуса спрямо "нормалните" яйца. Когато печете и готвите с белтъци и жълтъци, този факт може да причини само няколко проблема с дозировката. Двойните жълтъци са по-малки от един жълтък в XL яйца. Това означава, че не можете просто да замените два жълтъка от едно яйце с един жълтък. Двата жълтъка в крайна сметка имат повече яйчни жълтъци, дори ако те са индивидуално по-малки. С едно яйце това всъщност няма значение, но ако имате нужда от 20 яйчни жълтъка за печене, тогава цялата консистенция на крайния продукт се променя, поради което в индустрията вместо пресни яйца и жълтъци често се използват течни варианти, които могат да бъдат перфектно претеглени и дозирани става.
Заключение:
Едно яйце, два жълтъка? - Трябва ли да се притеснявам сериозно, ако съм купил или ял яйце с два жълтъка? Не, определено не! Поради гореописаните причини това е естествено и не твърде рядко явление. "Ядливите" яйца не са нищо повече от неоплодени яйцевидни камери, изпълнени с основните предварителни структури на ембриона и неговата храна или наличните му хранителни вещества, заобиколени от въздушната камера с кислород и защитния и хранителен протеин. Всеки, който яде яйца, трябва да е наясно с това, може да е малко „отвратително“ да си представи, но само истината.
По темата за допълнителна информация и допълнителни интересни статии:
Моята препоръка сред онлайн аптеките
Сериозен, евтин и много бърз за доставка
Освен това често се предлагат ваучери и отстъпки
DocMorris - най-голямата европейска аптека за поръчки по пощата *