Яйца без алергия f; r страдащите от хранителна алергия
Изследователи от Швейцария и Германия създадоха яйца без алергии, като обработиха яйцата с ензими при високи температури. При тестовете с кръвен серум тези яйца са били около сто пъти по-малко алергични от конвенционалните сурови яйца.
Лабораторен тест за безалергично яйце
При липсата на алтернативи, досега лекарите са били в състояние да препоръчват страдащите от хранителна алергия на яйца, за да избягват всички храни, които съдържат яйца или съставки, направени от яйца. Вярно е, че вече е имало експерименти за намаляване на броя на алергените в яйцата (например в пастьоризираните яйца). Тези опити обаче по принцип бяха неуспешни. Нов експеримент може да направи възможно в близко бъдеще дори тези, които са свръхчувствителни към яйца, да могат да ядат бъркани яйца или други ястия, приготвени от яйца, без никакви последствия.
Анжелика Пашке и нейните колеги докладваха за последните си резултати от изследванията в раздела „Земеделие и хранителна химия“ на списанието на Американското химическо общество. По време на изследването те изложиха суровите яйца на високи температури и разградиха най-важните алергенни вещества със специално ензимно третиране. След това изследователите тестваха яйцата, произведени по този нов процес, с проби от кръвен серум от свръхчувствителни пациенти.
Резултатите показаха, че хипоалергенните яйца причиняват сто пъти по-малко алергични реакции в сравнение с конвенционалните, необработени яйца. Резултатите от изследването бяха публикувани на уебсайта на ACS.
Алергиите към млечни и пилешки протеини регресират с увеличаване на възрастта
За алергията към яйца е известно, че заболяването е относително рядко при възрастни. Но това е едно от най-често срещаните хранителни алергични заболявания при кърмачета и малки деца. Наскоро публикувано проучване твърди, че разпространението на болестта наскоро се е променило с възрастта. Преди двадесет години три четвърти от децата са се отказали от алергията си към мляко или яйца до тригодишна възраст. Днес само една пета от децата успяват да направят това и то само до навършване на четири години. Осемдесет процента от децата не могат да ядат мляко или яйца дори след четвъртия си рожден ден. 21 процента от тях все още имат болестта до 16-годишна възраст. Но има и друг проблем, който прави избавянето от болестта още по-трудно. Вместо по-ранните, по-прости алергии, все повече хора страдат от сложна и тежка алергия към няколко храни.
С кръвен тест можете относително точно да определите момента във времето, когато алергията към млякото и пилешките протеини изчезне. Според клинични проучвания количеството антитела в кръвта е свързано с броя на симптомите. Колкото по-високо е нивото на антителата, толкова по-късно може да се очаква, че детето ще откаже тази алергия. Следователно от резултатите от проучването може да се направи следното заключение: Когато се лекува дете, страдащо от хранителни алергии, се препоръчва лекуващият лекар да извърши точно определяне на нивото на антителата и да го проверява редовно.