Яйца Бенедикт от Фабио Хебел - ХРАНА И НАПИТКИ

Яйца Бенедикт от Фабио Хебел

Рецепта за яйца Бенедикт от Фабио Хебел

Информационен лист за рецепта

  • за 2 порции
  • идеален за брънч
  • специалното в тази рецепта: бракониерството - методът на готвене на яйцата
  • PLUS: прости тестове за откриване на пресни яйца

Съставки за яйца Бенедикт

За класическите яйца Benedict се нуждаете от обилни кифли, яйца, билки и масло, холандски сос и хрупкав бекон. Фабио Хебел обаче предпочита препечени ролки вместо кифли.

храна

По този начин се правят яйца с поширане

При бракониерството яйцата не се варят в черупките си, а по-скоро се изтеглят в гореща вода без черупките им.

Оставете оцетната вода да заври в тенджера и завъртете печката надолу, докато водата вече не заври балонче, а само къкри. Използвайте бъркалката, за да създадете лек щрудел в тенджерата и добавете разбитите яйца на едно парче. Важно е водата все още да се движи. Изключете котлона, поставете капака на тигана и го оставете да стърчи за 3-4 минути, в зависимост от размера на яйцата.

Поради киселинността на оцета и топлината на водата, белтъкът веднага залепва и се увива около жълтъка. Извадете пашираните яйца от тенджерата с решетъчна лъжица и ги отцедете върху кухненска кърпа.

Подготовка на яйцата Бенедикт

Запържете 2 филийки бекон в тиган без мазнина или го оставете във фурната. След това яйцата Бенедикт просто се сглобяват от съставките.

Отделете двете поширани яйца и ги поставете върху препечените кифлички или кифли. Сложете лъжица холандски сос върху всяко яйце. Сложете хрупкавия бекон и поръсете с прясно нарязаните билки.