Яхния шкембе; Изтегляне на рецепта

рецепта

Състав:
1 кг говеждо филе, сол, 2-3 дафинови листа, 2 глави лук, 2 месести зелени чушки, 2 средни домата, 4 супени лъжици олио или 2 пълни супени лъжици свинска мас, 1 пълна супена лъжица добър червен пипер, 3 скилидки чесън, половин лъжица мока лъжица кимион, 1 мока злато или силна писта

1. Шкембето се почиства внимателно (за щастие се продава добре на повечето места, продава се в снежно бяло) и се измива. Оставете да заври в много вода, след това като заври, филтрирайте и изплакнете.
2. Изсипете отново достатъчно вода върху него, за да го покрие обилно. Добавете сол (около 1 чаена лъжичка разбита), хвърлете дафинов лист и варете 2-3 часа, докато омекне. Междувременно компенсираме пивоварния сок. Добре е поставената вилица да излиза лесно от нея.