Яхния от зеленчуци и говеждо месо - рецепта с картинка

1.Моята яхния всъщност трябва да се нарича двусаксийна, защото ястието не е направено с всички съставки в една тенджера. Тъй като придавам голямо значение на ароматния бульон, често избирам описания, (само) малко по-сложен вариант. Освен това има предимството, че мога да приготвя повече бульон от необходимото, т.е. да използвам част от него за други цели или да го замразя за по-късна употреба.

яхния

Към бульона, основата на яхнията

2.Зеленчуците се почистват, обелват или измиват. Морковите, пащърнакът и целината се нарязват грубо на кубчета, скилидките чесън се разполовяват, лукът се четвърти, а празът се нарязва на парчета, дълги до палеца. Поставете нарязаните зеленчуци заедно с черен пипер и сол в голяма тенджера, пълна с достатъчно вода с месото от супата. Цялото нещо се кипва и остава във врящата вода за около 2 1/2 часа със затворен капак на съда. Дафиновият лист може също да се добави незабавно, но трябва да се извади от бульона, когато пробата покаже, че е отделила достатъчно от вкуса си. Ако забележите след около два часа, че сте сложили твърде много вода в тенджерата, т.е. бульонът има прекалено воден вкус, можете да продължите да го варите през останалото време с отворен капак и да оставите малко вода да се изпари. Тъй като началото на процеса на готвене беше внимателно подправено с черен пипер и сол, след това се подправя отново. Когато бульонът има достатъчно силен вкус на месо и зеленчуци, което обикновено се случва, когато месото и зеленчуците са станали меки, се използва сито, за да се събере във втора тенджера.

Към съставките за яхния

За сервиране

4-ти.След като яхнията е подправена с черен пипер и сол, тя може веднага да бъде поставена на масата, украсена с магданоз и придружена с парче кафяв хляб. и хубав пилзнер. (Остатъците от яхнията могат да бъдат замразени без загуба на вкус или да се затоплят на следващия ден.)