Яхния от свински изби с гъби и вино

Съставки за яхния изба Galyaság с гъби и вино:
1 кг
телешки джолан
25 dkg
лук, 5-6 dkg
мангалина мазнина 3 dkg
чесън
15-20 dkg
горски гъби (манатарки, калай или гъби)
40 dkg
картофи
3 dkg
чесън
2 очи по-големи
зрели домати
3 db
зелен пипер
2 супени лъжици люти чушки, 1,5-2 dl
червено вино
Вкус според: сол
млян черен пипер
щипка мащерка
натрошен розмарин
семена от кимион (може да се пропуснат),

изби

Метод за приготвяне на яхния от мазето Galyaság с гъби и вино:
Телешкото месо се нарязва равномерно на кубчета 2х3 см. След почистване лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва до златисто кафяво на гореща мазнина. Свалете от котлона, поръсете с червен пипер, изсипете малко вода под него и го върнете обратно. Поставете нарязаното на кубчета говеждо месо в него и го запържете до разбъркване, като разбърквате. След това добавете счуканите скилидки чесън, резените домати и нарязаните на кубчета зелени чушки.Овкусете със семена от кимион, мащерка, смлян черен пипер и щипка розмарин, оставете да къкри, след това добавете 1 dl. червено вино и ако сокът е сварен, го заместваме с него. След внимателно смесване хвърляме нарязаните гъби, а след това и картофите на кубчета. Едва след това осоляваме. След около 15 минути го опитваме, добавяме сол, ако е необходимо, подправяме. Преди готвене добавете останалото вино, добавете го и сервирайте. Истинското нещо, приготвено на открит огън в котел !