Яхния от дива свиня с малка тайна Домашна рецепта за лов на звяри
Подготовка: 25 минути | Готвене: 3 часа | Порции: 6 | Марината: 12 часа
Задушено в маринатата дълги часове, дивата свиня се сервира върху легло от кестеново пюре.
Колко време трябва да готвите дива свиня?
Оставете да къкри 5 часа, като се разбърква редовно за всеки 2 кг месо. Добавете 30 минути повече на килограм месо, ако животното е по-малко младо.
Съставки
- 1,5 кг рамо или крак на дива свиня
- 1 литър червено вино от Прованс
- 1 или 2 моркова
- 100 г масло
- 3 с.л. маслена супа
- 5 или 6 плодове хвойна
- Мащерка, дафинов лист, дива мащерка, розмарин, магданоз и градински чай
- 4 или 5 карамфил
- 3 бучки захар
- 1 чаша винен оцет
- едра сол
- пипер на зърна
- 1 голяма тенекия пюре от кестени
- Малък тайна съставка: портокалова кора или черни маслини.
Марината
- 36 часа преди сервиране, сложете виното, оцета, морковите, нарязани на филийки, билки и аромати, захарта на парчета в купа. Нарежете дивата свиня на парчета и я сложете да се маринова в препарата за 12 часа. Уверете се, че всички парчета са покрити.
- Малка тайна: Добавете 2 портокалови кори до маринатата и ги оставете да се готвят с месото. Друг начин би бил да добавите черни маслини с малко саламура.