Яхния от цвекло и моркови

Растителна наслада с азиатска нотка.

За 4 порции:

• 8 малки грудки цвекло
• сол
• 500 г моркови
• приблизително 10 g пресен джинджифил
• 1 скилидка чесън
• 1 супена лъжица сусамово масло
• 800 мл зеленчуков бульон
• 100 г плоска оризова юфка
• 2 портокала
• 2 супени лъжици мед
• пипер от мелницата
• 150 г натурално тофу
• 1/2 връзка кориандър

подготовка

1. Измийте цвеклото и гответе в подсолена вода за около 30 минути. Обелете цвеклото и нарежете на клинове. Обелете морковите и нарежете на филийки. Обелете и нарязайте на кубчета джинджифил и чесън.
2. Загрейте масло в тенджера. Задушете чесъна и джинджифила в него. Добавете морковите и цвеклото и варете около 3 минути. Налейте бульона. Оставете да заври и гответе около 10 минути. Оставете макароните да се накиснат в хладка вода за около 10 минути
3. Разполовете портокалите, изстискайте. Добавете портокалов сок и мед към супата. Подправете със сол и черен пипер. Нарежете тофуто на малки парченца. Добавете към супата с фидето. Измийте кориандъра, разклатете на сухо и откъснете листата. Поръсете супата с кориандър непосредствено преди сервиране.

ТРУДНОСТ: лесно
ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ: приблизително 50 минути.
НА СЕРВИЗ: около 260 kcal, 11 g протеин, 7 g мазнини, 37 g въглехидрати
СЪВЕТ: На някои пазари вече можете да намерите тъмно лилави моркови, които имат особено сладък вкус и са богати на витамини. Това е нова порода от оригинални сортове, дошла в Европа през Азия през 16 век.

---