ЯМ корен - ЯМ грудка НАШИЯТ ПЪТ КЪМ ЗДРАВЕОПАЗВАНЕ

нашият

На английски: yams root. Род DIOSCOREA. Името произхожда от Африка и е роден в Африка.

Растението има 650 различни вида. Среща се навсякъде в тропиците и по-топлия климат на умерения пояс. Приблизително 90% от световната коренова култура в света все още се отглежда в Африка (Нигерия, Етиопия), въпреки че е широко разпространена и в Азия и по-топлите части на Америка.

Богата на нишесте удебелена коренова част често достига дебелина и дължина на рамото.

Показвам снимка на детайл от корен/грудка от ямс. За съжаление, докато стигнах там, за да направя снимка, той вече го пропускаше. Сервирано като гарнитура за семейно хранене, достатъчно е да обелите парче и да се запържите и да готвите на вкус, практически по същия начин като най-разпространеният традиционен картоф в Европа.

Често се бърка със следните грудкови зеленчукови растения, които изглеждат сходни, но не са свързани таксономично:

  • Сладки картофи: Основната разлика е, че сладките картофи обикновено са сладки, а корените на сладкиши не са сладки.
  • Картофи Taró: многогодишна грудкова култура в Южна Азия, със заоблени клубени и изкривено от листата-дръжки съцветие, но също така широко разпространено като декоративно растение. Картофите Таро са богати на оксалатни кристали, това е важен аспект, който е чувствителен към оксалатите, не е нужно да се притеснявате за него в корен от ямс.
  • Конджак клубен: известен също като леопардова палма, тигрова палма, дяволски език. Това е известното отслабващо-диетично-влакнесто растение.
  • Malanga, на английски: cocoyam, кореново растение, родено в Южна Америка, също оксалирано.
  • Маниока - маниока: Вече писах повече за това грудково растение тук: Маниока

Според сегашните ми познания в Унгария, ямс, внесен от чужбина, може да се получи в магазини за продажба на екзотични зеленчуци и плодове, както и други готови продукти, напр. Culinaris, или Красива малка Индия, Kohinoor Bazaar. За съжаление не е особено евтино.