Ягодите Това прави летните плодове толкова здравословни
Ягодите са едни от най-популярните плодове през лятото. Те са не само вкусни, но и блестят с топ съставки. Разберете всичко за здравословните ползи, правилната покупка и подготовка - включително здравословни рецепти с ягоди.
Ягодов хубав крем, ягодов компот с кисело мляко или ягодова торта - червеният, ароматен плод е звездата в кухнята през летните месеци и много, в истинския смисъл на думата, не получават достатъчно:
В Германия се събират общо почти 118 000 тона всяка година. 3.6 килограма се хапят на човек - това е впечатляващо количество.
Ягодите не само отбелязват с високо съдържание на витамин С, но и с много други предимства.
Разкриваме всичко за ползите за здравето, пазаруването, съхранението и приготвянето на летните плодове - включително вкусни рецепти с ягоди.
Ето защо ягодите са толкова здравословни
- Укрепване на имунната система: Изключително високото съдържание на витамин С в ягодите дори намалява това на портокалите и лимоните. 200 грама купа с ягоди вече покрива дневните нужди от витамин С.
- Осигурете много фолиева киселина:Фолиевата киселина е от съществено значение за много метаболитни процеси в организма, като клетъчното делене и растеж. Малко плодове осигуряват витамин В в толкова големи количества, които организмът не може да произведе сам. В 100 грама ягоди има 43 микрограма фолиева киселина - над една осма от дневната нужда.
- Богат на минерали: Ягодите могат не само да блестят с високото си съдържание на фолиева киселина, те също така осигуряват калций, калий, цинк и желязо, които работят заедно за изграждане на кости, зъби, мускули и кръвни клетки.
- Защитете клетките: Ягодите са богати на антиоксиданти, като флавоноиди, които предимно „прихващат“ свободните радикали в тялото и по този начин предпазват телесните клетки от клетките, причиняващи заболявания. Изследвания през последните години показват, че тези вторични растителни вещества могат да предпазват от ракови клетки. Но не само това, съдържат се и заболявания като диабет, високо кръвно налягане и затлъстяване.
- Добро за сърцето: По-специално полифенолите - вторични растителни вещества, които включват и флавоноиди - могат да предпазват от сърдечно-съдови заболявания, да убиват микробите и да имат противовъзпалителен ефект.
Поддържайте мозъка си във форма: Поради повишеното съдържание на флавоноиди, изследователите също така установиха, че когнитивните способности се подобряват и съответно умственият процес на стареене се забавя минимално, ако ягодите се консумират по-сезонно.
Могат ли ягодите да ви помогнат да отслабнете?
Тъй като малките червени плодове осигуряват само 32 калории на 100 грама, те са изключително нискокалорични.
Те също са една от храните с нисък гликемичен индекс, които имат само минимален ефект върху нивата на кръвната захар и по този начин предпазват от апетита. Диабетиците също могат да се възползват от това.
Ягодите също са пълни с диетични фибри като пектин и целулоза, които от една страна ви засищат по-дълго, а от друга насърчават храносмилането.
По време на диета ягодите могат да се консумират направо без добавяне на индустриална захар.
Ягоди: калории, хранителни вещества и съставки
Летните плодове са не само нискокалорични, но също така и една от местните суперхрани поради високата си хранителна плътност. Високото съдържание на антиоксидант витамин С и фолиева киселина е особено забележително.
Освен това ягодите постигат високи резултати с калий, желязо и цинк. Така че си струва да погледнете.
Таблицата показва калориите и най-важните хранителни вещества и съставки на ягодите:
| Калории | 32 ккал |
| дебел | 0,4 g |
| протеин | 0.8 |
| въглехидрати | 5,5 g |
| Фибри | 1,6 g |
| витамин Ц | 63 mg |
| Фолиева киселина | 43 µg |
| калий | 161 mg |
Какво трябва да знаете за ягодите
Кога са ягодите през сезона?
Регионалният сезон на ягодите продължава в зависимост от времето от Май до края на август.
Са ягоди плодове или ядки?
От ботаническа гледна точка ягодите принадлежат към групата на обикновените ядки и принадлежат към същото семейство като ябълките, крушите и сливите.
Тъй като действителните плодове на ягодата са малките зърна на повърхността им, които също се наричат ядки.
Това означава: дори ако ягодата се счита за кралица на плодовете, ботанически погледнато това изобщо не е така. Месестата част на ягодата всъщност е само удебелената цветна ос, върху която са разположени червените ядки.
вкус
Регионално отглежданите ягоди убеждават със сочна каша и сладко-кисел, леко карамелен вкус.
Разнообразие
Сега има 1000 вида ягоди, които се различават главно по форма, цвят, размер, вкус и време на прибиране на реколтата.
Малък съвет: Най-големите и красиви плодове не винаги имат най-добър вкус.
В Германия се отглежда предимно средноранният сорт „Elsanta“, който е „свежият пазарен сорт в Централна Европа. Той съчетава много изисквания за производство и търговия с вкус, който се счита за среден до добър.
Риск от пестициди?
Както споменахме по-рано, ягодите се предлагат в супермаркетите целогодишно през тези дни. Тогава те идват най-вече от Южна Европа, Египет, Мароко или Израел.
Там ягодите често се отглеждат като монокултури, които узряват под фолио и между другото могат да бъдат замърсени с пестициди.
Тъй като химикалите се използват за защита на ягодите срещу плевели, вредители и плесени.
Такива пестициди са вредни за здравето - и дори измиването на плодовете под вода не може да премахне всички замърсители.
Оттук и препоръката: използвайте регионални ягоди между май и август. Те са само леко замърсени - органичните ягоди дори не съдържат никакви пестициди.
„През лятото отиваме на ягодовото поле!“
FIT-FOR-FUN служител и екотрофолог Елина Фютерър не мога да си представя пролетта и лятото без ягоди: ’’ Моят съвет за хубав летен ден? Отидете в страната и ягоди приберете себе си! Сега има толкова много полета за самобиране - също близо до града. Просто е забавно да си на чист въздух и сам да си набереш ягоди. Знаете откъде идват - и е по-евтино, отколкото в супермаркета! “
Ягоди: покупка, приготвяне и съхранение
Какво да вземете предвид при покупка
Ягодите вече могат да бъдат намерени в супермаркетите почти през цялата година. Горещо се препоръчва обаче да се изчака главно времето на немската реколта.
Тогава плодовете имат по-силен аромат, са по-зрели и с кратките си транспортни пътища печелят точки и по отношение на устойчивостта.
Регионално отглежданите ягоди могат да бъдат намерени през летните месеци главно на седмични пазари и в добре заредени супермаркети.
Когато купувате, винаги трябва да се уверите, че плодовете са в най-добрия случай със същата степен на зрялост, нямат вдлъбнатини и блестят в най-красивото си червено.
Пластмасовите опаковки често са индикация, че са имали дълги транспортни маршрути зад гърба си - така че пазете пръстите си.
Съхраняване и съхранение на ягоди
Ягодите са много крехки и лесно развалящи се. Дишащата опаковка от картон или дървени стърготини без пластмасов капак е идеална за транспорт - а плодовете не обичат да се изстискват: това ги прави по-бързо развалящи се.
Ягодите се държат пресни в хладилника за два до три дни - най-добре е да ги сложите един до друг на чиния или хартиена кърпа, за да предотвратите точките на натиск.
Ако ви останат много ягоди, можете лесно да ги замразите и по-късно да направите от тях пюре, компот или вкусно сладко. Като цяло плодът за съжаление е твърде кашист след размразяване.
подготовка
Преди да захапете плодовете, измийте ги за кратко под течаща вода - струята не трябва да е твърда - подсушете, отстранете стъблата и листата.
Ягодите не трябва да се оставят да престоят дълго на водна баня, тъй като те значително ще загубят аромата си.
FIT FOR FUN ягодови рецепти
Разбира се, малките плодове са истинско удоволствие - особено когато са естествено сладки като захар през лятото.
Но ягодите са твърде добри, за да не се използват за други цели. Те придават на сърдечните ястия сладка нотка и идеално се съчетават със зелени аспержи, рукола, авокадо или пържено тофу.
Дресинг с ягоди отнема горчивата нотка от горчивите салати. Определено опитайте: Пресен босилек в ягодов дресинг!
Галерия от рецепти: 10 здравословни ягодови рецепти за всеки ден