Ягоди с кондензирано млечно желе Urban Flavors
Ягоди с кондензирано млечно желе - ягодов десерт, който е бърз, ефектен, освежаващ и лек като люспичка. Един вид панакота с ягоди, по-лек, с аромати на ванилия и лайм. Какво повече бихте могли да искате през летен ден? За да не натоварвам този десерт с излишни мазнини, реших да използвам една част кондензирано мляко.Увеличете до 3 части мляко.
Резултатът беше фино, копринено млечно желе, пълно с парченца с аромат на ягода.
Отдавна искам да приготвя млечно желе, в което да включа парченцата плодове. Разбира се, вместо ягоди (или до тях) можете да използвате други ароматни плодове: боровинки, къпини, малини, касис, маракуя, черни череши, праскови, портокали или грозде. Оригиналната панакота е направена с натурална бита сметана с минимална масленост 30%. Избрах да направя по-лека версия, смесвайки мляко с кондензирано мляко (за кафе).
Тези ягоди с кондензирано млечно желе се приготвят много бързо и лесно. Единственият огън, от който се нуждаем, е да загреем млякото. Десертът се охлажда за половин минута, бързо се коагулира във фризера и след това в хладилника. Ароматите на ванилов бар и кора от лайм допълват и повишават вкуса на ягодите, като допълнително усъвършенстват това желе.
Също така с ягоди и кондензирано мляко (този път подсладено) направих красив тарт без печене - рецепта тук.
Използвах мини форма за торта (18 см дължина х 8,5 см ширина х 7,5 см височина), но можете да приготвите и това желе в кръгли силиконови форми (със или без дупка в средата - като торта Бунд) или в малки, индивидуални форми (рамки, чаши за кафе или форми за мъфини).
Преди да сервирате, трябва само да оставите шепа топла вода в мивката и да потопите формата за няколко секунди в нея и след това да я обърнете върху чинията. Ягодово млечно желе излиза от формата без проблеми, дори и да не е облицовано с найлоново фолио. Не исках да използвам това фолио, защото прави грозни бръчки.
- 250 г ягоди
- 450 мл мляко с 3,5% масленост
- 150 мл кондензирано мляко за кафе Maresi
- 120 г захар (или по-малко, на вкус)
- 20 g гранулиран желатин (2 сашета)
- 1 ванилова пръчка или 1 саше от бурбонска ванилова захар
- настъргана кора от вар
Подготовка Ягоди с желе от кондензирано мляко
Първо измерих обема течност, необходим за млечното желе. Колко желе трябва да направя, за да покрия ягодите си? Методът е прост (като кисели краставички). Поставих цели ягоди във формата на торта и ги излях със студена вода, до желаното ниво. След това измерих водата, като я източих в градуирана чаша и отбелязах полученото количество. Имах 700 мл течност. Така че моето желе ще трябва да има около 700 мл, така че да включва добре ягодите и да запълва формата. Имах предвид, че млякото, кондензираното мляко и захарта ще влязат в желето! Всичко това, събрано, за да ми даде ок. 700 мл.
Приготвих останалите съставки: мляко, нормално и кондензирано Maresi, пудра захар, желатин, ванилия и лайм.
В тенджера с по-високи стени поставих 400 мл нормално мляко заедно със 150 мл кондензирано мляко Maresi, като захарта и ваниловата пръчица бяха разделени и изстъргани добре от семената. Сложих тигана на умерен огън на котлона и го държах под око, докато заври. Бърках непрекъснато, за да не залепне нищо по дъното ѝ. Внимателен! Ако оставите млякото без надзор, то ще набъбне и ще се запали! При първите признаци на кипене загасям огъня и оставям горещото мляко да се охлади малко и се влива добре с ваниловата пръчка.
Накиснах 20 г желатин в малка купа заедно с 50 мл студено мляко и 100 мл вода. Оставих ги, докато не се подуят (около 10 минути). Залях горещото мляко с хидратиран желатин (имаше време да се охлади за 10 минути) и разбърках добре, докато всички гранули се разтопят. Извадих ваниловата пръчка от тигана (обърква ме да бъркам).
Докато млечната смес с желатин се охлади, имах време да се погрижа за ягодите. Измих ги, почистих опашките им и ги нарязах на четвъртинки. Обръснах кората на вар и запазих 1/3 от нея за украса.
Когато млякото с желатин се охлади, достигайки почти стайна температура (без желатинът да се коагулира!), Добавих към него настъргана кора от вар. Нямаше смисъл да го слагам в горещо мляко, защото губеше целия си вкус.
Сборка от ягоди с желе от кондензирано мляко
Готов! Имам под ръка всичко необходимо: форма за кекс, нарязани ягоди и мляко с желатин и аромати на ванилия и лайм.
Как да продължим? Логично, ако сложа всички ягоди във форма и ги излея с млякото ... не направих нищо. Те ще стигнат до дъното или ще се носят хаотично. Трябва да ги подредя на слоеве, както искам. Първият слой, дъното на формата (който след преобръщане ще се превърне в горната част на желето) е направен от мляко. С малък лак сложих слой от 3 см мляко в терината и го оформих във фризера за 3 минути. Веднага се коагулира! Извадих формата и продължих със слой от резенчета ягоди (1/2 от тях). Аз също ги излях с мляко, колкото да ги покрия добре, без да ги покривам. Ако сложите повече мляко, ягодите ще плуват в него. Охладих терина отново за 3 минути във фризера. Продължих с нов слой мляко, за да покрия предварително поставените ягоди и го поставих отново да се охлади. Последваха останалите ягоди - същите, с възможно най-много мляко и накрая след последното охлаждане излях цялото останало мляко.
Накратко: мляко + ягоди + мляко + ягоди + мляко = 2 слоя ягоди и 3 мляко.
Прибрах формата във фризера за 3 минути, след това я увих в алуминиево фолио и я преместих в хладилника. Не исках ягодите ми да замръзват.
oanaigretiu
Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane
Обръщане на ягоди с желе от кондензирано мляко
След около 2 часа в хладилника можете да обърнете желето от кондензирано мляко с ягоди. Поставих запушалката на мивката и оставих шепа гореща вода да се събере в нея. Потопих формата за торта в гореща вода за 5 секунди (внимавах да не мина през стените и да не преодолея желето) и я обърнах на дълга чиния. Това става чрез покриване на формата с плочата и завъртането й с бързо и решително движение. Ако желето е упорито и не пада върху чинията ... не се паникьосвайте! План Б: вземете кухненска кърпа и я накиснете в гореща вода от мивката и я стиснете леко, след което я поставете върху дъното на формата. Ще чуете „люспи“ - знак, че желето е отстъпило и е паднало на платото. 🙂
Веднага премахнах формата и се възхитих на чудесата на десерта: ягоди с желе от кондензирано мляко. Добре, че не облекох терина с найлоново фолио! Отвън щеше да има гънка на името. Изглежда много по-добре. Връщам чинията за 10 минути на студено - за да се охлади отново отвън.
Сервиране на ягоди с желе от кондензирано мляко
Този прекрасен десерт се сервира добре охладен. Поръсих малко настъргана кора от вар и я поднесох на масата.
Слагам и няколко пресни ягоди под ръка - в случай, че някой иска повече.
Сега е големият момент: как изглеждат филийките ? Много лесно се реже с остър нож (не трябва да се полива или загрява). Ето как изглеждат резенчета ягоди с желе от кондензирано мляко! Не са се счупили, ягодите изглеждат красиво в средата. На какво има вкус? Божествен! Фина желеобразна текстура с аромати на ванилия и лайм и ароматни парченца ягода. Като мечта!
Кондензираното мляко Maresi му придава още по-копринена текстура и още по-фин вкус. Кондензирано мляко Maresi е най-популярното кафе мляко в Австрия от над 50 години и достига до Румъния чрез компанията Maresi Foodbroker, в 3 асортимента: оригинално, леко и био. Използвам го от години за ежедневни кафета, но също така и за различни торти, кремове или торти. Това е кондензирано мляко с много приятен вкус, има само 7,5% масленост и е 100% натурален продукт, без консерванти и добавена захар. Можете да прочетете повече за него тук.
Това кондензирано мляко Maresi се предлага в Auchan, Billa, Carrefour, Kaufland, Profi и Selgros, на цената, препоръчана от 5.8 леи/бутилка (Оригинал и светлина) и прибл. 7,29 леи/бутилка БИО.
Мисля, че ви убедих с тези ягоди с желе от кондензирано мляко! Те са идеален десерт за деца, но и за празнично хранене. Не забравяйте да го тествате!