Ягода от босилек и елда от кафене Mirabelle - Le Tribunal des Gâteaux

елда

Можем ли да останем балансирани в средата, между ягода, босилек, лимон и елда? Има много вкусове на пая, който чуваме в кафене Mirabelle, но как винаги да останете на еднакво разстояние от всеки, нито твърде близо до единия, нито твърде далеч от другия? Бихме искали да ги помиришем всички, защото асоциацията изглежда интересна и ще я оценим при задълбочено изслушване.

Този сладкиш се състои от сладко тесто, напълнено с ягодов ганаш, желе от босилек, пресни и нарязани листа от босилек и карамелизирани зърна от елда.

Тартата с ягодов босилек и елда от Café Mirabelle е с диаметър 75 мм и височина 45 мм. Закупеният екземпляр тежи 110 грама и струва 4,50 евро.

Ягодите, използвани в пая, са много свежи и доста ароматни. Лек аромат на този плод се усеща при отваряне на опаковката, придружен от нотки препечена елда. Последният се поставя върху повърхността на пая с карамелизирани зърна и се агломерира на места. Много свеж, развива приятен опушен вкус. Могат да се забележат и дискретни нотки на карамел.

Желето, което беше рекламирано по време на продажбата като с босилек, всъщност се оказва много лимонено. За нас това би било по-скоро лимоново желе. Добре остър, текстурата му е еластична и не е твърде желирана. Той енергизира десерта с малки мощни щрихи.