Ядливите цветя привличат вниманието и придават вкус
Съдържание на статията
Ядливите цветя привличат вниманието и придават вкус
Ядливите цветя са не само красиви за гледане - те са и изненадващо вкусни и превръщат всяко ястие в фестивал на цветовете. Само гледането на супа с настурции или невен ви създава усещане за пролет - и особено когато я ядете!
Защо готвите с ядливи цветя?
В салатата и като декорация в чинията, цветните цветя изглеждат страхотно. Но ароматите също могат да подправят някои ястия. Тъй като ароматите на цветята са най-вече подобни на тези на листата на съответното растение, само по-сладки и фини.
Съответно те също са подходящи особено добре за печене: Цветните цветове правят тортите по-ароматни, а кифличките с цветове превръщат неделния брънч в пролетен фестивал. Също така за десерт Цветовете са най-подходящи: Кремът с лавандулов цвят или панакота от розов цвят внася непознати аромати на трапезата - понякога цветовете са просто по-добрите билки. Също така е особено популярно да се поставят затворени цветни пъпки и да се използват като "фалшиви каперси". Всички ядливи цветя също могат да бъдат захаросани - и така направете Сладкарски изделия, които са изключително декоративни и освен това правят прекрасни подаръци. Настурции, теменужки и кучешка билка, жасмин, маргаритки, невен, лавандула и теменуга - цветята на тиквички, портокал, ябълка, рапица и дори лук също са годни за консумация.
Откъде мога да взема ядливи цветя?
Ядливите рози са особено красиви - но разбира се не трябва да купувате тези или други цветя в цветарския магазин.
Цветята, отглеждани от търговеца, са предназначени само за очите и не са подходящи за приготвяне.
Ако имате собствена градина, можете лесно да отглеждате ядливи цветя сами - разбира се без използването на пестициди и с малко тор.
Ако искате да събирате извън градината си, трябва да обърнете внимание на неоплодени ливади - възможно най-далеч от градовете и пътищата. Най-добре е да събирате сутрин, веднага след като росата изсъхне.
След това цветята се измиват внимателно под течаща студена вода. Бързото потапяне в ледена вода запазва вкуса и цветовете. В зависимост от размера, стъблото, плодникът, всички зелени части и тичинки трябва да бъдат внимателно отстранени. Също така трябва да загрявате или дори да варите цветята възможно най-малко, защото това, което ги прави толкова специални, е, че могат да се консумират пресни, сурови и хрупкави направо от градината. Разрешени са разбира се изключения - особено за ликьори, оцет, конфитюри, желета и други разнообразни начини за консервиране и консервиране на годни за консумация цветя. Защото през зимата поне все още ще имате пролет в бутилки и свежи цветове в чаши!
На: Естествено вкусно, Дължина: 3:36 минути
От маргаритки до пореч - кои цветя са годни за консумация?
Най-известен са цветята на тиквички и други тикви, както и цветята на настурцията (чиито листа и пъпки също са годни за консумация). Други ядливи цветя идват от бегония, пореч, хризантема, жасмин, лавандула, невен, теменуга, метличина и много други. Малката маргаритка също се среща почти навсякъде - младите листа и цветя са отлични в салатите. Младите листа и цветни пъпки и вече отворените цветя на маргаритките имат много добър вкус в салатите. Ядковите вкусови пъпки са подходящи и като заместител на каперсите, когато се мариноват в оцет.
| В никакъв случай не трябва да ядете коледна роза, коледна звезда, ангелска тръба, лабурун, лютиче, момина сълза, олеандър и някои други цветя! По-добре е предварително да разберете кои цветя и цветове са наистина годни за консумация! |
Готвенето с цветя и цветове е традиция
Готвенето с цветове е толкова старо, колкото и самото готвене. Древните гърци, римляни и ацтеки са готвили с цветове, а през Средновековието и Ренесанса годни за консумация цветове са били нещо обичайно, особено след като тогава едва ли е имало разлика между цветя и подправки. Ако помислите например, че нашите карамфили не са нищо повече от изсушени цветни пъпки от карамфиловото дърво и шафран не са нищо повече от изсушени стигми от „crocus sativus“, не сте изненадани.
Когато разлиства старите готварски книги, човек попада на рецепти, в които се използват цветя като билки. Добре звучащи имена като конфитюр от рози, желе от здравец или конфитюр от виолетки предизвикват любопитство. А пайове с иглики или теменужки, скрити под песъчинките, и омлети с цветове на глухарче, задушени в масло, просто ви принуждават да експериментирате.
Рафинирали ли сте някога чая си с цветя от жасмин? Този обичай се връща към началото на източната история. Старите рецепти за вино с глухарчета, червена детелина, козя детелина, бъз или рози също позволяват на цветята да се появят в нова светлина - да не говорим за цветни ликьори, розова и портокалова вода. Така че си струва да се възроди малко старото изкуство да се използват цветя и цветове като билки.