Ядливи диви растения Зимно бране

Добър лист: овчарската торбичка

Намираме се в сърцето на зимата и искате да смените агнешката салата, зеле и праз? Овчарска чанта (Capsella bursa-pastoris) е едно от малкото годни за консумация диви растения, което се играе в лошия сезон и може да се бере през това време. Този кръстоцвет образува розетка от назъбени листа, подобна на тази на глухарчето, с изключение на това, че листните дялове са по-насочени към горната част на листа, докато в глухарчето те са хоризонтални или насочени към основата.
Овчарската торбичка е много разпространена в градините, ливадите и край пътищата; може да се бере и яде през цялата година, включително в средата на зимата. Яде се сурово, в салата или готвено, както правят китайците и японците, които го приготвят като зеленчук или в супа.

зимно

Ароматен и сладък, корен от репей

Репей (Arctium lappa) е двугодишна астерацея, която може да достигне впечатляващи размери; намира се в края на пътищата, в развалини и бедни земи или в близост до обработваеми площи. дори в градините, където представлява свещена „трева“, трудна за изместване и чиито плодове страшно се прилепват към дрехите, косите и животинските косми. !
Не се заблуждавайте от неговия непоканващ външен вид: всичко в репей е годно за консумация. А през зимата именно неговият дебел корен с бяла плът ще зарадва вкусовите ни рецептори: ароматният и сладък вкус напомня на артишок или салсификат. Берете го от едногодишни растения, когато е пълна, крехка и пълна с хранителни вещества, между есента и следващата пролет. След като се почисти и изстърже, той може да се яде суров, настърган или нарязан на филийки, или да се готви (на пара, вряща вода в тиган).

Горски плодове и горски плодове за зимни конфитюри

Шипки

Шипките са плодовете на някои рози (в частност Rosa rugosa) и шипки (Rosa canina). Декоративни в градината и ценени от птици, които ги пируват през лошия сезон, те също са вкусни в сладко или желе. Те остават на храста през цялата зима, което прави брането лесно. Подобно на много горски плодове, те се събират след първата слана (сланата омекотява плодовете). Преминаването през сито след готвене е от съществено значение за отстраняване на пулпата от зърна и малки косми, които са много дразнещи за кожата и лигавиците (неслучайно шипката е с прякор „стъргалка на задника“).