Ядливи диви билки и цветя Яжте по-умно
Повечето хора биха нарекли тези растения като плевели. Но правите това само ако все още не сте яли. Защото повечето диви билки и цветя са идеални на вкус като гарнитура към салати, супи или сосове.
Глухарче, пиле, киселец, смлян бъз, коприва или маргаритка - EAT SMARTER назовава най-добрите Диви билки и цветя, които можете да намерите навън през пролетта.
Ядливи диви билки и цветя: глухарчета
Както всички други растения, най-доброто място за събиране на глухарчета са неоплодените ливади, които са по-далеч от натоварените пътища. Най-доброто време за събиране на глухарчета е от май до юни. Листата имат леко горчив вкус и могат да се комбинират перфектно със салата, например с нашата салата от глухарче с талери от козе сирене. Но можете и да ги приготвите на пара или да ги изпечете в тесто. Нашите палачинки от сладки картофи на глухарче също са особено вкусни. Цветята са подходящи като декорация, но можете да ги използвате и за приготвяне на желе, сироп или мед. Твърди се, че цветята и листата на глухарчето имат пречистващо кръвта и диуретично действие. Белият млечен сок обаче не трябва да се използва: той прави неприятни петна по дрехите.
Ядливи диви билки и цветя: киселец
На вкус киселецът сякаш се нарича и расте по влажни ливади. Можете да разпознаете киселец по безлистните стъбла с техните метличковидни, малки червени цветчета. От киселец може да се правят супи или яхнии, например. Най-добре е да берете само растения с безупречни листа. По-старият, червеникав киселец с отворени листа трябва да остане да стои прав. Те съдържат особено голямо количество оксалова киселина, която тези с чувствителен стомах и страдащи от подагра не могат да понасят добре.
Ядливи диви билки и цветя: пилетата
Много минерали, витамини и мек ароматен вкус, който напомня на грах - добри причини да смесвате по-често нежните листа от нахут със салатата. Най-добре е да съберете младите върхове на издънките на пилетата, преди да получат белите цветя. Нахутът може да се бере до октомври. Нахутът може да се намери в градини, край пътища, в полета или в лозя.
Ядливи диви билки и цветя: маргаритки
Повечето хора познават маргаритки от детските си дни. Можете да прекарате часове в бране на бели и жълти цветя. Но можете да ядете и маргаритките. Добре, цветята на маргаритките нямат най-интензивен аромат, но могат да се използват и за подобряване на външния вид на ястията.
Ядливи диви билки и цветя: коприва
Реколтата може да отнеме малко усилия в началото, в края на краищата тя изгаря, когато докоснете космите на копривата. Ако искате да сте на сигурно място, най-добре е да използвате ръкавици при бране и обработка. В ястието обаче копривата оставя изненада с неочакван, деликатно пикантен вкус, например в нашите обвивки от коприва и пиле. Разбира се, можете да използвате коприва и за приготвяне на чай. Като лечебно растение копривата се използва от векове срещу инфекции на пикочните пътища и ревматизъм.
Ядливи диви билки и цветя: смлян бъз
Повечето хора са виждали смлян старец, дори и да не знаят непременно името. Растението с ъгловите си стъбла и триделни листа расте главно в градини или храсти и поради това често се нарича само пренебрежително плевел. Но ако опитате веднъж листата на растението, ще усетите чудесно свеж аромат. Смляната трева е най-добре да се комбинира с картофени ястия или салата, но смлената земя може да бъде и на пара.