Ядливи цветя лилейник, коприва, роза и ко
Главно съдържание
Състояние: 13 юли 2020 г., 14:47
Много повече цветя, отколкото си мислите, също могат да бъдат изядени. Класиката включва невен, лилейник и настурция. Хоста, флокс, ароматна и индийска коприва, както и рози обогатяват градинската кухня. Не всички от тях имат добър вкус, но поне изглеждат страхотно.
Изборът на подходящите летни цветя и трайни насаждения не само внася цвят в градините, но и в чинии и чинии, в купички за салати и чаши. Повече цветя, отколкото мислите, са годни за консумация, както казва консултантът по градинарство Брижит Гос. Можете да се насладите на цветята от индийски Nairn, лилейници, флокс, карамфили, далии и рози, но също така и много цветя от добре познати билки като мащерка или босилек. Консултантът по градинарство обаче препоръчва да се яде само това, което наистина знаете.
Многогодишният градинар Уве Гьотер от Рудолщат подчертава: "След закупуването на нови растения е по-добре да изчакате 14 дни, преди да изядете цветята. Тогава остатъците от пестициди трябва да бъдат разбити." Ако искате да сте абсолютно сигурни, използвайте биологични растения. Но дори и тогава трябва да изчакате няколко дни, преди да започнете събирането на цветя.
Не всички цветя имат ароматен и добър вкус, но и това не винаги е от значение. Мнозина просто изглеждат красиви, но нямат вкус като нищо. Цветята могат да бъдат изсушени и добавени към сладкиши или десерти. Захарта или солта с венчелистчета също привлича вниманието на всяко градинско парти. Захаросаните цветя на розата, рогата виолетка или флокс са особено апетитни: за да ги бонбони, те са внимателно навлажнени с яйчен белтък, прах със захар и след това изсушени във фурната при 50 градуса.
Нова секция
Ядливи цветя: Тези цветя са подходящи за кухнята
Ядливите цветя са чудесно допълнение към билките в кухнята. Те украсяват десерти, салати, спредове, торти и летни напитки. В галерията показваме кои цветя от градината можете да хапете.
MDR ТЕЛЕВИЗИЯ | MDR градина | 12 юли 2020 | 8:30 сутринта
Ядливи цветя: Тези цветя са подходящи за кухнята
Ядливи цветя: Тези цветя са подходящи за градинската кухня
| Африкански босилек | Ароматна билка | деликатен аромат на босилек |
| Коприва с аромат (агасташ) | Декорация, интензивен вкус | Аромат на мента |
| Ароматни рози (подходящи сортове: напр. „Rose de Resht“, „Jasmina“) | Декоративно растение, декорация, ароматно; за бонбони, за розово масло, лимонада, захар или сол | сладка, цветна |
| Хоста | Декоративно листо с цветя в бели, кремави и лилави тонове; Цветята могат да се смесват с ориз например | цветен |
| Подправен Тагетес | Могат да се ядат само специални подправени цветя тагетес. Внимание: Невенът, който се продава като декоративно растение с частично буйни цветя, обикновено не се яде. | напомня на цитрусови плодове |
| Цвете с висок пламък (Phlox paniculata) | Използвайте за десерти като плодови салати и сладкиши или прах с пудра захар | сладко и пикантно |
| Рогата виолетка (Viola cornuta) | като кандидат или като декорация на десерти и в салати | приятен, лек |
| Настурции | Декорация, подправка, използвана главно за салати | горещ, горчичен аромат |
| Монарде, индийска коприва | Летните цветя, листата могат да се използват като чай, ефекти, подобни на маточина | сладко, плодово |
| карамфил | декорация | неутрален |
| Метличина | декорация | неутрален |
| Невен | Лечебно растение, интензивно оцветено | неутрален |
| Daylily (Hemerocallis) | Големи пъпки и цветя, които могат да се пържат в бирено тесто, да се пълнят с крема сирене, кисело мляко или кварк или да се нарязват на салата | В зависимост от сорта, лимон, ябълка или неутрален |
| Дива слеза | Лечебна билка | много нежен, лесен |
Ароматните рози са едни от любимите цветя на много собственици на градини. Венчелистчетата имат вкус, сякаш миришат. Те обогатяват салатите и са ароматни допълнения към освежаващите летни напитки и коктейли.
Покрийте добра шепа венчелистчета от ароматните рози с един литър вода за максимум 48 часа. Вкусовете се разтварят по-добре, ако се добави малко повече лимон.
Прецедете варичката и добавете малко по малко около 200 до 300 г захар. След това разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Идва моментът, когато сиропът вече не може да абсорбира захарта.
Ако сиропът се свари, ще продължи по-дълго, но ще загуби цвета си.
Съхранявайте в хладилник и консумирайте бързо.
Цветя от билкови растения
Преди всичко цветята на много билкови растения са ароматен деликатес и също украсяват плато със сирене, средиземноморски предястия или десерти. Мента, розмарин, маточина и разбира се лавандула са подходящи за кухнята.
Градинският консултант Брижит Гос обича да използва африкански босилек, много тъмен, здрав сорт билки. Листата имат тръпчив вкус, цветята са прекрасни и нежни. Но цветовете на мащерката също са на върха в списъка с любими билки. Не всички билкови цветя обаче могат да се ядат. Така че направете изследването си, преди да го изпробвате. Цветето на магданоза е отровно и също така увеличава дела на отровните вещества в листата. Ето защо магданозът не трябва да се използва в кухнята след цъфтежа през втората година.
Многогодишният градинар Уве Гьотър от Рудолщат препоръчва да се комбинират ароматни подправки и растения с ядливи цветя. Това превръща лятната градина или балкон в ароматен, чувствен оазис на удоволствието. Просто изпробвайте кои подправки се съчетават с любимите ви ястия. Следните билки са по-малко известни, но привличат вниманието, както и специални миризми и аромати в градинската кухня:
Анасон естрагон (Artemisia dracunculus "Баден Баден")
Аржентински ментов храст (Lippia polystacha)
Бронзов копър (Foeniculum vulgare 'Rubrum')
Билка къри (Helichrysum italicum)
Ароматизиран бял равнец (Achillea odorata)
Jiaogulan, билка на безсмъртието (Gynostemma pentaphyllum)
Маслинова билка (Santolina viridis)
Мащерка вулгарис „Faustini“
Лимонова офика (Artemisia abrotanum 'Citrina')
Лимонов храст (Aloysia citrodora)
Лимонова мащерка (Thymus x citriodorus)