Ядливи цветя; ядливи цветя, които можете да ядете -
24 февруари 2020 г. от Мелани Йоленбах Категории: Хранене
Те ви поставят в добро настроение в цветното легло или балконската кутия - и в чинията: ядливи цветя. Утопията показва кои са годни за консумация, как засаждате ядливи цветя и за какво можете да ги използвате.
Мнозина не могат да си представят балкон или градина, без нещо да цъфти. И с право: Цветята са цветни привличащи вниманието в градината, на терасата и на балкона.
Цветните пръски в зелено не са само там, за да привлекат възхитени погледи. Те също изпълняват важна роля: цветята привличат пчели, пчели, пеперуди и други насекоми, за да могат да оплодят растението и да произвеждат плодове като ябълки, домати или малини.
Ядливи цветя не само като декорация
Много цветя също са ядливи за нас. В зависимост от растението можем да използваме венчелистчетата или дори цели цветя в кухнята. И не само като декорация: със своите захарно-сладки до пиперливо-пикантни аромати, ядливите цветя придават на ястията и напитките специална нотка.
В кабинета за естествени лекарства се оценяват и някои ядливи цветя: Чаят, приготвен от лавандулови цветя, се казва, че помага при стомашни и чревни оплаквания например, както и при нарушения на съня. Казват, че настойките от слез имат подтискащ кашлицата ефект. А цветовете на лайка дори са стигнали до рафтовете на супермаркетите като чаена запарка.
Ядливи или отровни?
Цветя, зеленчуци, билки и дървета: можете да намерите ядливи цветя във всяка категория. За съжаление не можете да разберете дали цветята на определено растение или вид са годни за консумация. За да бъдете сигурни, трябва да се информирате внимателно предварително и да сте сигурни какво имате пред себе си, преди да приберете и обработите. Ако не сте сигурни: по-добре го оставете да стои.
Цветята на обикновено се считат за годни за консумация Див чесън, Пореч, Елда, маргаритка, старейшина, Жасмин, настурция, метличина, лавандула, глухарче, пипернела, невен, роза, рукола, бял равнец, див лук, див лук, мащерка, теменужки, диви теменужки и тиквички.
Следните цветя са не са годни за консумация или дори отровни: Columbine, Коледна роза, желязна шапка, ангелска тръба, лисица, лабурнум, есенен минзухар, момина сълза, лютиче, бучиниш, сладка детелина, смъртоносна нощница и нощни растения като домати.
Можете да направите това с ядливи цветя
Ядливите цветя могат да се използват по много начини в кухнята - пресни, сушени, сурови, варени, преработени в сироп или желе или мариновани в оцет и алкохол. Билковите и зеленчуковите цветове обикновено усъвършенстват обилните ястия, докато цветните цветове са особено подходящи за сладки ястия и напитки.
Например можете да подправите зелените салати с прясно откъснатите цветя на настурция, метличина, пореч, рукола и маргаритки. Когато се нарязват, те превръщат билковите кварки, дипове и билковото масло в цветни привличащи вниманието очи, които можете или да намажете с хляб и багет или да сервирате с картофи от яке, зеленчуци на пара и месо на скара. Можете да превърнете бъз в тесто и пържени картофи и да служи като основно ястие. Същото важи и за тиквичките: просто напълнете цветята с крема сирене - или съответната веган алтернатива - и се насладете със салата.
Ядливи цветя също в десерти
Можете да използвате ядливи цветя по най-различни начини: Ако предпочитате нещо по-сладко, можете да украсите десерти и торти с захаросани розови листенца или теменужки. Домашните пралине и натрошен шоколад стават истински привличащи вниманието със сухи цветя от лавандула, роза, невен и метличина. И също така придават на билковата сол и бисквити специално докосване.
Ядливите цветя изрязват фина фигура не само на чинията, но и в чашата и в чашата. Изсушените розови и жасминови цветове усъвършенстват зелените чайове, докато метличина и невен придават цвят на билкови смеси.
През летните коктейли кубчетата лед са кулинарно привличане на вниманието. Можете да направите ликьор или десертно вино от пресни цветя от глухарче. Пресните теменужки са подходящи за ароматизиране на оцет и захар; но можете и да ги преработите в сироп. Между другото, те са подходящи и за последните Цветен бъз - ако не искате да ги желе или пържете.
Откъде вземате ядливи цветя
Купувайте, събирайте, отглеждайте себе си: можете да получите ядливи цветя по различни начини. Не всички от тях обаче са идеални.
Ако събирате ядливи цветя в дивата природа, винаги трябва да сте много сигурни, че те също са годни за консумация. Не всичко, върху което летят пчелите и пчелите, е годно за консумация!
Препоръчително е също да бъдете избирателни, когато става въпрос за местоположението: крайпътните и тревните ивици, използвани като тоалетни за кучета, са също толкова нежелани, колкото и силно оплодените ливади. На картата на Mundraub.org в категориите „плодни храсти“ и „други билки“ са изброени местоположенията на ядливи цветя като бъз, лавандула и рукола.
Разбира се, можете и сами да отглеждате ядливи цветя. Повечето от тях заемат малко място и могат да се отглеждат не само в градината, но и във вана, саксия или сандъче на балкона или терасата.
Повечето от изброените растения са доста лесни за грижи и нямат специални изисквания - освен слънчево място. Някои растения дори се възползват, ако ги сдвоите с ядливи цветя. Добри съседи са например лавандула и рози, пореч и ягоди, домати и невен, както и тиквички и настурции.
Когато се събират ядливи цветя, времето е от решаващо значение: когато те са избледнели или изсъхнали, те обикновено имат малко вкус. В идеалния случай ги събирате в слънчева сутрин, когато бокалите се разгънат напълно и ги обработвате възможно най-бързо.
Те могат също да останат свежи за няколко часа в чаша или купа със студена вода. Тъй като нежните листенца се огъват лесно и след това бързо изглеждат грозно, препоръчително е да съберете цветята в отворена кошница. Преди обработката трябва да ги измиете внимателно или поне да ги разклатите добре - също за да примамите насекомите от скривалището им.
Не всеки цвят е и удоволствие
Ако искате сами да отглеждате ядливи цветя, определено трябва да разберете дали цветята са подходящи за консумация, преди да купите растенията. Декоративните растения от цветарския или железарския магазин обикновено не са такива. Като цяло трябва да избягвате растения, които са били третирани със синтетични пестициди или други химикали. Смесите от семена също трябва да бъдат декларирани по съответния начин.
На органични седмични пазари, в биомагазини и в някои вериги дрогерии като dm, както и в интернет (например ** на Магазин за авокадо, Amazon или в Ebay) сега има ядливи цветя - като семена или млади растения, но също така и изсушени листенца.