Ядки шам фъстък
Шам фъстъкът е член на семейство смрадлика и е едно от най-старите известни културни растения.
Интересни факти за шам фъстък
Шам фъстъкът може да бъде висок до 12 метра и на възраст до 300 години. Корените му могат да растат на 15 метра дълбочина в земята. Истинският шам фъстък е дърво с джендър.
Зърната на дървото са с овална форма и имат тънка, но много твърда обвивка. Семето от шам-фъстък със светлокафява кожа и светлозелен интериор е скрито в тази обвивка. Зеленото на шам фъстък са котиледоните. Правилото е: колкото по-зелено е ядрото от шам-фъстък, толкова по-високо е качеството му.
Вкусът на шам фъстък е подобен на вкуса на бадемите. Ядките са доста сладки и много ароматни.
Най-големият производител на шам фъстък в света е Иран. Шам фъстъкът се произвежда и в САЩ, Турция, Гърция и Италия. Ядките от шам-фъстък могат да се събират само на всеки две години. В зависимост от времето добивът е много различен. Това обяснява понякога променливите и доста високи цени.
Здрави ли са шам-фъстъците?
На въпроса дали шам фъстъкът е здрав може да се отговори с да с чиста съвест. Във всеки случай това се основава на здравословните съставки, които могат да се конкурират добре с други ядки. Но това се дължи и на изумителните резултати от тестови серии, които са изследвали щателно калоричното съдържание на шам-фъстъците и факта, че те все още ви помагат да отслабнете.
Топъл климат: най-добрите условия за шам-фъстъци
Шам-фъстъците принадлежат към семейство сума и се нуждаят от много топлина. Шам-фъстъците, които се предлагат в търговската мрежа от нас, често идват от Иран, топлите райони на САЩ, Турция, Гърция или Италия.
Невероятен резултат от теста
Шамфъстъкът всъщност има много калории, защото е много мазен. Проучване обаче показва, че когато се консумират шам-фъстъци, около пет процента от енергията в тях се отделя неусвоена. Дали това може да се дължи на високото съдържание на фибри в шам-фъстъците е едно от предположенията, което все още не е окончателно изяснено. Други проучвания показват, че шам-фъстъците, консумирани в малки количества, са се оказали полезни при диети. Защо това е така, все още трябва да се проучи.
Шам-фъстъци: Доставчици на много здравословни витамини и минерали
Консумацията на шам фъстък е полезна, макар и само защото те осигуряват здравословни витамини и минерали. Това са калий, калций, магнезий, фосфор, желязо, цинк и сравнително малко натрий. Основните витамини са бета-каротин, Е, В1, В2, В6, фолиева киселина и дори малко витамин С в шам-фъстъците.
Съставът на мазнините в шам-фъстъците
Хубавото на съдържанието на мазнини в шам-фъстъците е, че 90 процента от съдържащите се в тях мазнини са ненаситени. Съотношението на омега-6 мастни киселини към омега-3 мастни киселини обаче е 37: 1 в шам-фъстъците.
Следователно трябва да включите храни, съдържащи омега-3, в диетата си, за да компенсирате, ако ядете шам-фъстъци доста често. Те включват например ленено масло, рапично масло, орехи или орехово масло. Рибата също е добро допълнение.
Оптималното съотношение на омега-6 масла към омега-3 масла в храната е 4: 1. Това служи като ориентир и показва как най-добре трябва да съставяте храната си.
Вкус: сладък и солен едновременно
Яденето на 30 или 40 g шам фъстък на ден е напълно приемливо и дори здравословно, ако имате иначе умерена диета. С кората се отнема повече време и забавлението с хапане води до по-малко усвояване на калории, защото храната отнема повече време.
Шам-фъстъците се сервират осолени като разядка. Те могат да бъдат намерени и в обилния сос колбаси Mortadella с шам фъстък. Тези, които обичат да ядат ориенталски, могат да намерят много предложения за рецепти тук с шам-фъстъци в списъка на съставките. Шам-фъстъците също имат много добър вкус в десерти като сладолед, сладкиши и различни други десерти.
Разгледайте и другите ни сортове ядки.
Значението на шам-фъстъка за здравето
В Аюрведа и традиционната китайска медицина шам-фъстъците се считат за лек. Малките зелени ядки са с високо съдържание на калории и почти половината от тях са мазнини. Това в началото не звучи здравословно. Повечето от съдържащите се мазнини обаче са полиненаситени и мононенаситени мастни киселини. Тялото се нуждае от ненаситени мазнини, за да изгради клетъчните стени. Те също допринасят за поддържане или изграждане на нормални нива на холестерол. Недостигът на ненаситени мастни киселини може да доведе до кожни промени, повишена податливост към инфекции, загуба на коса или нарушения на растежа.
Шам-фъстъците са богати не само на мазнини, но и на протеини. Зелените ядки се състоят от 20 процента протеин. Те също така съдържат много витамин Е и провитамин А. Витамин Е е известен още като витамин против стареене. Има антиоксидантно действие и предпазва клетките на тялото от вредното въздействие на свободните радикали. Провитамин А е предшественик на ретинола. Необходим е за много различни метаболитни процеси и влияе върху състава на чревната лигавица, вагиналната лигавица и роговицата и конюнктивата на очите. Той също така предотвратява нощната слепота и състояния като инфаркти, инсулти и рак. Допълнителна информация тук: Здрави ли са шам-фъстъците?
Съхранение и подготовка
Шам фъстъкът трябва да се съхранява на хладно място и защитен от влага. В противен случай съществува риск от растеж на плесен. Ако малките ядки се съхраняват при стайна температура, те могат бързо да станат гранясали.
Печените ядки от шам-фъстък се предлагат в магазините белени или белени.
В осолена форма те са популярни като лека закуска. Напуканата обвивка може лесно да се отвори с ноктите ви.
Шам фъстъкът е популярен и в производството на сладкарски изделия. С тях се украсяват много пралине, шоколадови изделия или сладкиши. Различни пайове и колбаси, като мортадела, също се приготвят традиционно с шам фъстък.
Можете също така да използвате семената, за да направите вкусно песто. Шам-фъстъците също се съчетават със сърдечни ястия от ориенталската кухня.
Ядливо масло може да се получи и от ядките. Това масло може да се използва например за рафиниране на салати.