Ядки фъстъци

Здрави ли са фъстъците?

Фъстъците всъщност изобщо не са ядки, а бобови растения, които са тясно свързани с граха. Първоначално идва от Южна Америка. Археолозите са открили доказателства, че жителите на южноамериканските Анди са започнали още през 4500 г. пр. Н. Е. Яде фъстъци! Фъстъкът винаги е имал добър вкус.

Хранителните вещества в фъстъка

Фъстъците имат високо съдържание на магнезий, което надминават само много здравословните ядки от кашу. Те също така съдържат калий, фосфор, натрий, цинк, желязо, манган, мед и селен. Те са богати на витамини В1, В2, В3, В5, В6 и Е. Това се чете добре, но фъстъците съдържат и фитат, който предотвратява усвояването на минералите. Освен това количеството витамини е по-малко от това на ядките кашу например. Независимо от това, делът на витамините от група В е забележителен: в частност този комплекс от витамини от група В има положителен ефект върху психиката, тъй като насърчава повишаващите настроението вещества-пратеници. На всичкото отгоре фъстъците имат много протеини и за съжаление също много калории (685 kcal на 100 грама).

Здравословно или опасно?

Едва ли някоя друга храна предизвиква толкова много алергии като фъстъците. Около 1,2% от населението страда от алергия към фъстъци. Освен това фъстъците често се атакуват от различни невидими плесени, които могат да предизвикат неприятни реакции при хора с алергии към плесени. Страдащите от алергия към фъстъци могат да получат тежки астматични пристъпи или да развият копривна треска. Най-лошият е животозастрашаващият алергичен шок (анафилактичен шок). От друга страна, алергичните към мухъл обикновено реагират със симптоми на сенна хрема.

Няма ли нещо добро да се каже за фъстъците?

Но! Фъстъците са истински доставчици на енергия, тъй като имат много високо съдържание на протеин със съдържание на протеин от 25 процента. Изследванията също така показват, че фъстъците могат да понижат холестерола, да засилят метаболизма на хората с наднормено тегло и да намалят риска от сърдечни заболявания. Така че фъстъците са наистина здравословни. Те обаче трябва да се наслаждават само умерено и никога да не забравят колко калорични са.

Кои фъстъци са най-здравословни?

Фъстъците са осолени, печени, захаросани, подправени, печени, като чипс и със или без черупка. Тъй като фината червена кожа съдържа антиоксиданти, фъстъците, които все още са в черупката и които трябва да напукате сами, са най-здравословните. Освен това те не съдържат излишни количества сол или други добавки, които често се използват в много фъстъчени продукти. Тези телени фъстъци обаче също са печени и следователно в никакъв случай не са сурови! Без процеса на печене те биха били замърсени с мухъл много бързо.

Кои фъстъчени продукти има и кои са особено препоръчителни?

Фъстъчените продукти се намират в много храни, което представлява скрит риск за страдащите от алергия. Фъстъченото масло, съществена част от азиатската кухня, е особено популярно: Ако искате да готвите правилно китайски, трябва да използвате или сусамово, или фъстъчено масло за автентичния вкус! Фъстъченото масло е разработено през 19-ти век: Джон Харви Келог, изобретателят на царевични люспи, регистрира патент за него след търсене и намиране на тази перфектна храна за беззъби пациенти.

И до днес специално фъстъчено масло играе важна роля при бедствия с глад: Като пухкав орех се доставя на гладуващи хора в Третия свят като доставчик на енергия. Фъстъченото масло обикновено се счита за един от най-здравословните и хранителни продукти, които се разпространяват наоколо. Органично произведената фъстъчена паста - рафинирана форма на масло - е особено здравословна. Важно е обаче да обърнете внимание на останалите съставки като захар или сол и да не преяждате поради големия брой калории!

От ботаническа гледна точка фъстъците са бобови растения и като храна съчетават свойствата на тази група растения с тези на ядките.

Дали яденето на фъстъци е здравословно или вредно за вашето здраве зависи от това дали имате алергия към фъстъци. В този случай трябва да избягвате фъстъците. Фъстъчените ядки и други фъстъчени продукти са изключително здравословни за хора, които не са алергични към него.

Първите признаци и диагноза алергия към фъстъци

Алергията към фъстъци може да варира по тежест. Леката алергична реакция води до сълзене на очите и главоболие. По-силните форми на реакция са сериозни затруднения с дишането, което може да се сравни с пристъп на астма. Други възможни последици от поглъщането на фъстъци от страдащите от алергии са спазми в корема и тежка диария.

Леките алергични реакции са неудобни, но нямат сериозни последици. В най-лошия случай обаче пациентите, страдащи от тежка алергия към фъстъци, могат да загубят живота си от алергичен шок.

Някои пациенти с възпалително заболяване на червата като улцерозен колит съобщават, че диарията им се влошава по време на епизод след ядене на фъстъци, докато те могат да го понасят без никакви проблеми. В този случай няма алергия, а временна непоносимост. При засегнатите страдащи този симптом се проявява само след консумация на значително количество фъстъци, а не при поглъщане на следи.

Най-безопасният начин за диагностициране на алергия към фъстъци е използването на тест за убождане. Първите признаци са симптоми като зачервяване на кожата или коремни спазми след ядене на фъстъци.

Лечима ли е алергията към фъстъци?

Почти при всяка алергия са известни спонтанни изцеления, тъй като имунната система спира да се бори със съответния алерген. Те са по-рядко срещани при алергии към фъстъци, отколкото при други хранителни алергии.

Десенсибилизацията е само частично ефективна срещу алергия към фъстъци. След приключване на лечението засегнатите не показват алергична реакция, ако случайно влязат в контакт със следи от фъстъци. Все още трябва да се въздържате от ядене на фъстъци.

Фъстъците са здравословна храна

Освен ако нямате алергия към фъстъци, фъстъците са здравословна закуска или здравословна храна (Или? Надебеляват ли ви фъстъците?). Те са подходящи не само за лека закуска, но и като добавка към салати и също могат да бъдат приготвени.

Фъстъците са богати на фибри и са полезни за храносмилането.
Фъстъците съдържат множество минерали като калий, магнезий, калций, цинк, желязо и мед. Следователно те са много по-здравословна закуска от чипса. За вегетарианците и веганите фъстъците и други бобови растения са най-добрият източник на прием на желязо.
Съдържанието на витамини в фъстъците също е високо. Витамините В1, В9 (фолиева киселина) и по-специално Е се намират във високи концентрации в фъстъците.
Фъстъците са богати на полезната аминокиселина аргинин.

Най-добре е да купувате несолени фъстъци

Фъстъците се купуват най-често в пакетчета, осоляват се и се пекат. Повечето хора, живеещи в Германия, консумират твърде много сол с храната си. Затова е по-добре да купувате несолени фъстъци вместо осолените.

Пресните фъстъци или фъстъците, печени в черупката, са още по-добри за здравето. Те също не се третират с допълнителни мазнини, така че тяхното енергийно съдържание е по-ниско от това на преработените фъстъци.

Едно от ядкоподобните свойства на бобовите фъстъци е високото съдържание на калории. Обичайният метод за измерване на енергийното съдържание обаче не отчита, че някои храни водят до повишена консумация на енергия. Същото важи и за фъстъците, така че калориите им само частично влияят върху теглото.

Фъстъченото масло е висококачествено масло

Фъстъченото масло е устойчиво на топлина и може да се използва в кухнята за пържене и готвене. Неговите ценни съставки помагат за понижаване на нивата на холестерола.

Външно фъстъченото масло се използва за грижа за суха кожа и насърчава заздравяването на ожулвания на кожата. Също така е популярна естествена съставка в козметиката за грижа за кожата.