Ядка Baru Яжте УМНО
Тези, които обичат фъстъците, ще харесат тази нова суперхрана. Ядката baru от Бразилия се рекламира като най-здравословната ядка в света и не без основателна причина. Тук можете да разберете колко полезни са всъщност ядките и какво още трябва да знаете за тях.
Съдържание
- Baru ядки инфографика
- Какво трябва да знаете за ядката baru
- произход
- сезон
- вкус
- Ядка Baru - добре е да се знае
- Съвети за пазаруване и готвене за ядки Baru
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за ядки baru
- Знания за отнемане
Baru ядки инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.
Бару ядки.
Какво трябва да знаете за ядката baru
Строго погледнато, барусите не са ядки, но подобно на фъстъците принадлежат към бобовите растения. Предимството тук: както всички бобови растения, те са богати на протеини и в същото време са с по-ниско съдържание на мазнини от ядките.
Типично за домашните бобови култури като боб и грах е тревистият растеж. При Барус е различно. Те растат на дървото Baru (Dipteryx alata) в саванните екорегиони в Бразилия. Поради интензивното изчистване на дърветата, за да се създадат пасища за говеда и земеделска земя за соя, сега дървото се счита за много застрашено и следователно трябва да бъде защитено.
Дървото достига височина 30 метра и след около осем години дава големи, кръгли плодове. Само около пет процента от това в крайна сметка е ядката baru, която можем да ядем. Сладката пулпа се изкривява от местните жители или се храни с животни.
Бадемите бару, както се нарича и новата суперхрана, в момента изпитват възход. Ловецът на суперхрани Дарин Олиен, който „откри“ ядката при едно от пътуванията си до Южна Америка и я популяризира силно оттогава, със сигурност е отчасти отговорен за това.
произход
Ядките baru растат само в определени райони на Бразилия, саваната Cerrado и части от Боливия.
сезон
Реколтата е веднъж годишно от около август/септември до ноември. Ядките обаче са на разположение целогодишно.
вкус
Барусът има вкус, подобен на фъстъци, ядки кашу и бадеми. Също така трябва да съдържа аромати на какао и кафе. Печенето не само прави баруса годен за консумация, но и усилва аромата му. Консистенцията им е малко по-твърда от тази на фъстъка.
Колко здравословен е всъщност орехът baru?
Най-здравословният орех на света: можете ли да кажете това? Във всеки случай ядката убеждава с протеиновия си профил. Всички основни аминокиселини (компоненти, които изграждат нашите протеини, но тялото ни не може да ги произведе само) се съдържат в ядката. Около 24 процента от теглото са протеини. Следователно ядките baru са, както всички бобови растения, добър източник на протеини и идеална алтернатива на животинските протеини, особено за вегетарианци и вегани.
Тъй като не е истинска ядка, съдържанието на мазнини също е по-ниско. Само около 26 процента от калориите идват от мазнини. В допълнение, Барус отбелязва много фибри - около 13,5 грама на 100 грама. Това е толкова високо, колкото при бадемите.
Фибрите осигуряват усещане за ситост и поддържат червата ни здрави, тъй като са храна за чревните бактерии. Черупката по-специално е богата на това влакно, така че трябва да изкривите ядката baru с кафявата кожа. Повечето от антиоксидантите също са в черупката, което ни дава още една причина да ядем баруса необелен. Антиоксидантите включват фитохимикали, които предпазват тялото ни от свободните радикали и по този начин противодействат на оксидативния стрес. Изследване от Бразилия успя да покаже този ефект във връзка с индуцирания от желязо оксидативен стрес при плъхове. Изследователите предполагат, че фитиновата киселина и фенолите са отговорни за положителните ефекти на ядките baru (1) .
Ядките Baru са добър източник на пъстра комбинация от минерали. Въпреки че не превъзхождат нито един минерал, все още има малко от всичко и по този начин те в идеалния случай допринасят за балансирана диета.
Моделът на мастните киселини на ядката baru е публикуван за първи път от изследователска група през 2015 г. Ядката baru е богата на мононенаситени мастни киселини, които могат да понижат общите нива на холестерола. По-специално, съдържанието на олеинова киселина е високо, което играе съществена роля за повишаване на добрия HDL холестерол (2).
Страдащите от алергия обаче трябва да бъдат внимателни с Barus, защото всеки, който реагира на фъстъци, много вероятно ще реагира и на Barukas като алерген и по-скоро трябва да ги избягва.
За да класифицираме по-добре новата ядка за суперхрана, ние я сравнихме с фъстъци, бадеми и кашу:
| 467 | 598 | 611 | 599 |
| 20-ти | 21-ви | 24 | 30-ти |
| 33 | 47 | 53 | 48 |
| 40 | 22-ри | 6-то | 7-ми |
| 17-ти | 3 | 11. | 12 |
| 3.3 | 6.4 | 3.1 | 1.8 |
| 932 | 689 | 676 | 660 |
| 153 | 38 | 85 | 41 |
| 220 | 258 | 218 | 160 |
| 3.3 | 5.2 | 3.2 | 2.8 |
Ядка Baru - добре е да се знае
За разлика от много други ядки и суперхрани, бадемите бару не само постигат допълнителни ползи за здравето, но също така подкрепят устойчива икономическа активност в Бразилия, тъй като печелившата реколта предотвратява почистването на застрашените дървета за отглеждане на соя. Местните фермери също са подкрепени, тъй като ядките се търгуват справедливо.
Защо никой доскоро не знаеше ядката baru? Отговорът е сравнително прост: дълго време не беше възможно да се пробие твърдата обвивка бързо и лесно. Новите технологии позволяват отварянето на ядките и продажбата им.
Въпреки това, като всяка суперхрана, ядките baru също трябва да се разглеждат критично. Основен недостатък е цената. Ядките струват около 2,5 щатски долара за порция (30 грама). Досега ядките са били достъпни само в Германия чрез международни онлайн търговци. И най-критичната точка е дългият транспортен път от Бразилия до Германия. Дори ако ядките се отглеждат по устойчив начин и се търгуват справедливо, те не трябва да бъдат част от пестене на ресурси, устойчива диета. Ако този момент е особено важен за вас, трябва да използвате местни алтернативи като семена, ядки и варива.
Съвети за пазаруване и готвене за ядки Baru
Закупуване
Досега ядките бяха много трудни за получаване. Американският магазин barukas.com предлага ядки, печени, с морска сол, в практични порционни опаковки и целулоза.
съхранение
Дръжте ядките Baru плътно затворени на сухо и не твърде топло място. Що се отнася до срока на годност на ядките, можете да се ориентирате върху миризмата и вкуса, защото развалените ядки миришат и вкусват граняса.
подготовка
Барусът се продава само напукан, така че подготовката е относително лесна. Можете да накълцате ядките с нож или мълния хеликоптер, или да ги смилате в блендер.
Съвети за подготовка за ядки baru
Ядките могат да се използват по подобен начин на фъстъците. Можете да се насладите на ядката baru като малка закуска (около 30 грама), да я смелите в блендер и да завъртите пулпата върху хляба, да поръсите суровите ядки като заливка върху салата или нарязани на мюсли. Какво ще кажете за каша с орех за промяна? Или направете панировка от ядки от баруса. Например можете да приготвите панираното тофу с барус вместо бадемите. Независимо дали са сладки или пикантни: няма ограничения за вашата креативност.
Знания за отнемане
Ядките Baru са богати на протеини бобови растения от Бразилия. Те допълват нашата гама от ядки и са нискомаслена алтернатива на фъстъците. Чрез рентабилно отглеждане на ядките, застрашените дървета, на които растат, са защитени.
Ядките Baru са вкусни и полезни във всеки случай. Всеки трябва сам да реши дали имаме нужда от ядките, които идват отдалеч в ежедневното ни меню.