Ядещи насекоми - Ентомофагия - Доктисимо
Mealworms, щурци, пчели ... скоро може да се намери в менютата на нашите ресторанти, на щандовете на нашите пазари и дори в нашите чинии. Хранителните, екологични, ядещи насекоми не биха били лоша идея. Готови ли сте да го опитате ?
По света два милиарда души вече практикуват ентомофагия (консумацията на насекоми от хората), било поради необходимост, било поради културни навици. Тази храна е особено разпространена в Африка и Азия. Ако в западния свят практиката изглежда по-скоро запазена за участници в телевизионни игри на риалити, може да се окаже, че в близко бъдеще яденето на насекоми вече няма да е нелепо. Всъщност Организацията на ООН за прехрана и земеделие (ФАО) току-що стартира програма за насърчаване на мащабното производство (и потребление!) На ядливи насекоми.
Храненето с насекоми е екологично и хранително
През 2030 г. ще бъдем повече от 9 милиарда човешки същества на Земята. Натискът върху околната среда, за да се хранят всички тези уста, ще бъде огромен, както често изтъкват учените. В опит да намали това въздействие върху околната среда и да отговори на нуждите на цялото човечество от животински протеини, ФАО избра да се обърне към насекомите. Защо ? Защото тези малки животни са много интересни от хранителна, икономическа и екологична гледна точка.
Насекомите са добри ... за планетата
Както ни напомня ФАО, насекомите са навсякъде и се размножават бързо. "Те също така имат слабо въздействие върху околната среда през целия си жизнен цикъл. Те могат да бъдат отглеждани от органични отпадъци като хранителни отпадъци", казва Организацията. Освен това те консумират по-малко храна, вода и изискват по-малко площ от традиционното животновъдство.
Насекоми в цифри
- За производството на 1 кг насекоми са необходими 2 кг фураж, в сравнение с 8 кг за говеда.
- Прасетата произвеждат 10 до 100 пъти повече парникови газове от насекомите.
- Над 1900 вида ядливи насекоми се ядат по целия свят.
- 3-те най-консумирани семейства насекоми в света са: бръмбари (повече от 30 годни за консумация видове в целия свят); гъсеници (повече от 15 вида); хименоптери (повече от 10 вида)
Източници:
FAO 2013, Jongema, 2012
Следователно екологично производство, което може да помогне за намаляване на замърсяването на почвата, въздуха и водата поради интензивното животновъдство.
Но насекомите няма да бъдат източник на храна само за хората. В крайна сметка ФАО изчислява, че "използването на насекоми като храна за аквакултури и птицевъдство вероятно ще стане широко разпространено".
Насекомите са полезни ... за нашето здраве
Ако хранителната стойност на насекомите зависи от етапа им на живот (ларва, възрастен), местообитанието им и диетата им, ФАО ги смята за „хранителни“, с „високо съдържание на протеини, мазнини, мастни киселини и минерали с качество“. Седрик Ауриол, президент на Micronutris, френска компания за производство на насекоми, "произведени във Франция", смята, че "протеините от насекоми са по-качествени от растителните протеини". Хранителна добавка, която може да се окаже важна, особено за „недохранени деца“.