Яденето на сурови ползи за здравето от сурови храни

Храненето в сурово състояние има различни предимства и ограничения. Като цяло суровоядците казват, че силните страни надвишават слабостите.

Храненето в сурово състояние се състои в яденето на сурова диета, при която поне 75% от консумираната храна е сурова. Някои пуристи обаче смятат, че ядат сурово само при условие, че 100% от консумираната храна е сурова, а не варена.

За да приготвите сурова храна, като запазите всички нейни ползи за здравето, по-добре е да предпочитате методите на готвене, които не унищожават хранителните вещества, съдържащи се в ястията (нагряването между 40 и 47 ° C остава приемливо за някои поддръжници на този хранителен метод). Въпреки това, когато човек стане суров и реши да яде ястията си сурови, той консумира повечето храни или сурови, или много необработени (или много недогрети).

Привържениците на суровата диета смятат, че има много ползи от консумацията на напълно сурови храни:

Въпреки че някои ентусиасти си позволяват да добавят малка част от сготвената храна към суровата си диета, повечето поддръжници откриват, че добавянето дори на малко количество сготвена храна към суровата диета може да повлияе на баланса на създадените в тялото сурови храни.

Ако човек яде дори малко количество варени храни, когато обикновено се храни сурово, това може да предизвика производството на киселини, както и на жлъчката (жълто-зелена течност, произведена от черния дроб и съхранявана в тялото. Жлъчен мехур, което позволява храносмилането - особено мазнини - по-лесно).

Има дори остатъчни ефекти от храносмилането на готвена храна и следователно яденето на варено не предлага облекчение при стомашни проблеми. Обикновено се смята (сред привържениците на суровата диета), че ако добавите варени храни към суровите храни, киселината, която се получава в резултат на това, може да причини на суровите храни да създадат лошо храносмилане (т.е. отхвърляне на скорошно хранене от храносмилателната система, особено повръщане).

В рамките на общността на "суровоядците" съществуват няколко течения относно температурата, при която храната им може да бъде приготвена или нагрята. Някои хора толерират нагряването на сурова храна между 40 и 47 ° C. Други се застъпват за не нагряване, като твърдят, че готвенето на сурови храни - дори при ниски температури - може да намали тяхната хранителна стойност.

Например, количеството на съединенията за борба с рака в броколите (сулфорафани) намалява значително, когато броколите се готвят. Някои витамини като витамин С и фолиева киселина (витамин В9) се унищожават от топлината. Но също така трябва да знаете, че други храни стават по-здравословни след приготвянето им, тъй като влакнестата част след това се разгражда. Например, варените домати съдържат 3 до 4 пъти повече ликопини, отколкото суровите домати.

Поддръжниците на тока "яжте сурово" ще отговорят, че готвенето трябва да се избягва, тъй като готвенето насърчава образуването на потенциално вредни съединения в храните (особено по време на готвене при висока температура), като например продукти с напреднала гликация и хетероциклични амини.

Ако наистина искате да ядете варени ястия заедно със сурови ястия, експертите в областта съветват да разделите тези два вида храни на две отделни ястия.

Преди да приемете сурова диета, ви съветваме да потърсите съвет от Вашия лекар. Засегнати са по-специално:

Хора с анамнеза за хранително разстройство или такива с нисък ИТМ,
Хора, страдащи от хипогликемия или диабет: наистина, въпреки че антиоксидантите, зеленчуците и диетичните фибри могат да бъдат полезни, ако поглъщането на сурови храни е в дисбаланс (свръхконсумация на плодов сок например), това може да влоши тези заболявания.