Яденето на салати е добре, но изберете своя

яденето

За да запълните витамините и хранителните вещества с летни салати, не сбъркайте със соса, който ги придружава. Някои превръзки с ниско съдържание на мазнини действат като бариера и предотвратяват доброто усвояване на хранителните вещества.

С лятото се връща сезонът на красивите салати от пресни зеленчуци, с техните обещания за витамини и хранителни вещества "полезни за здравето". Има обаче една подробност, за която не непременно мислим, но която може да промени всичко: придружаващият сос.

В проучване, публикувано в списанието Molecular nutrition & Food research, изследователи от университета Purdue, Индиана (САЩ) показаха, че да се направи дресингът, придружаващ лятната салата, изборът на масло, наситено, мононенаситено или полиненаситено, не е тривиално. Всъщност някои предотвратяват усвояването на лутеин, ликопен или бета-каротин, каротеноиди, полезни за профилактика на някои видове рак или сърдечно-съдови заболявания.