Яденето на прекалено скара, увеличава риска от рак CNEWS

От CNEWS - Актуализирано на 23 януари 2017 г. в 13:52

Публикувано на 23 януари 2017 г. в 12:50

Някои храни, когато са преварени, могат да увеличат риска от рак. Въпросният: акриламид, вещество, произведено при нагряване на храни, богати на нишесте при висока температура.

Сред основните замесени продукти са картофи и други грудкови зеленчуци, чипс, но също и препечен хляб, кафе и някои зърнени култури. Британските власти разкриха в понеделник, че при преваряване тези храни могат да причинят рак. Тестовете показват, че акриламидът е пряката причина за рак при животните. Ако връзката все още не е установена при хората, учените все още се страхуват от подобни последици.

Златното, а не изгореното

Рисковете са ниски, когато тези храни се консумират в малки дози, но Агенцията за хранителни стандарти (FSA), надзорник на храните в Обединеното кралство, забелязва, че варените нишестени продукти са много търсени. Поради това агенцията създаде кампания „Отидете за злато”, като препоръча да се спрете на лек златист цвят за пържени, пържени и скара храни. FSA уточнява, че обратно, рискът от получаване на акриламид е намален, когато продуктите се варят или приготвят на пара. Държавата също така стартира публична кампания, призоваваща жителите да променят хранителните си навици.

---