Яденето на пица е полезно за вас

Парица

В пътеките на изложбения център Porte de Versailles, в края на столицата, ароматът на плодов зехтин, варени домати и други неописуеми аромати се смесва с шума на посетителите. Панаирът Parizza съчетава иновации и традиции. В края на тези пътеки, украсени с лога на италиански кулинарни спонсори, силуети, облечени в бяла или черна суматоха, на малки групички, заобиколени от други, подобни, хронометри в салта. Около тях хората протягат телефоните си на една ръка разстояние, увековечават победоносния изход на пица от газова фурна и слалом между 400 изложители на шоуто към дегустационните дисплеи.

Йоан Гарцин
Кредит: Sandwich & Snack Show

От един доставчик на друг, Йоан Гарцин също се разхожда между трибуните в палата 7.2. " Днес за първи път от четири години обикалям шоуто », Казва този производител на пици от Пюи дьо Дом, въпреки че е свикнал с мястото. " В предишни години бях там като участник във френския шампионат за пица. Атмосферата на състезанието е малко стресираща, така че през деня се поставяме в нашия балон. Отиваме в хотела, подготвяме се и се концентрираме колкото е възможно повече, за да направим възможно най-малко грешки в големия ден. „В комбинация с няколкомесечно обучение, усилията му завършиха с голяма победа: френски шампион за пица 2017. Той стопи журито с„ Италианецът “, крем от аспержи, покрита с пица, фино гарнирана със запечени артишок, смачкана мотесета и мариновани аспержи. Тази година, като добър победител, 37-годишният информатик заема мястото си на съдийската маса.

От сряда 4 април до четвъртък 5 април Йоан Гарсин и няколко десетки съдии трябваше да оценят 140 кандидати за коронясване на френския шампион през 2018 г. Този панаир на Парица се проведе съвместно с две други събития, Японското изложение за храна и Сандвич и закуската; знак, че пицата често се приравнява към бързо хранене. В този свят, който се увеличава (оборот от 51 милиарда евро, три пъти повече от преди петнадесет години, според Гира Консейл), популярността му слабо отслабва във Франция (11 пици, консумирани годишно на глава от населението през 2017 г., една по-малко от миналата година). Гурме ястие par excellence, то се счита за по-малко здравословно от други закуски като суши или гевреци.

Ето защо рекламата на американския диетолог Челси Амер звучеше странно като филийки ананас на маргерита. „Може да бъдете изненадани да откриете, че средно парче пица и купа зърнени храни с пълномаслено мляко съдържат почти същото количество калории“, каза тя пред Daily Meal на 26 януари 2018 г. „Но пицата съдържа много по-голям протеинов удар, което ще ви държи сити и ще повиши ситостта през цялата сутрин. „Неговият анализ зашемети всички, карайки много англосаксонски медии да реагират. Ами ако пицата в крайна сметка беше здравословна? ?

Заместители

За професионалистите е трудно да отделят пицата от етикета за бързо хранене. Обикновено се счита за несъвместим със здравословна и балансирана диета. Заедно с бургери, пържени картофи и понички, пицата влиза в рая на нездравословната храна, под звуците на скърцащи кламери и енергични аплодисменти. За да засити купувача с по-ниска цена, високото съдържание на мазнини в индустриалните пици редовно се свързва със заместител на сиренето (ACH Optimum lygomme, разрешен от 2009 г.) и основа от доматен сос, която обикновено има малко повече от името (с 40% съдържание на домати за индустриални пици).

Кредит: Evelyn/Unsplash

Първоначално регионален специалитет, легендарната пица днес е едно от най-популярните ястия в света. Тя не се придържа към нито един език или вяра. Тя може да бъде намерена на улицата или във филми, в телевизионни телевизори в неделя вечер или отново с трюфели на големите плочи на дворците. Яжте или отнемайте, домашна или индустриална, пицата може да бъде приготвена, закупена или изядена във всичките й форми и да се адаптира към местните вкусове. Всяка държава го прави по свой начин. От спорния ананас в Калифорния до граха в Бразилия, октопода в Япония и ягодите в Южна Корея, всички тези пици са вързани заедно с втасало тесто, изпечено в дървена, газова или електрическа фурна. Те обикновено имат втора обща основа: сирене и домат.

Ако анализираме тези съставки поотделно, те имат отличен хранителен принос. Приготвените домати например съдържат повече антиоксиданти, отколкото суровите домати, според проучване от 2015 г. на изследователи от Университета в Барселона. Известно е, че сиренето е добър източник на калций, основно хранително вещество за здравето на костите, съсирването на кръвта, заздравяването на рани и поддържане на нормално кръвно налягане. Подобно на месото, яйцата или бобовите растения, сиренето също е богато на протеини, съществен елемент за правилното функциониране на тялото.

Според проучване на Университета в Южна Каролина от 2014 г. обаче диетата с високо съдържание на протеини увеличава риска от смърт и е дори по-вредна от пушенето. Освен това сиренето може да бъде с високо съдържание на калории, натрий и наситени мазнини. Затова е от съществено значение да го консумирате умерено и да залагате на бадеми, маслини или броколи, за да редувате приема на калций. Препоръчителната дневна доза за възрастен е около 900 mg в зависимост от физическата активност. 28 грама сирене чедър вече осигуряват 20% от тази дневна дажба. Диета с високо съдържание на натрий и наситени мазнини може да увеличи риска от високо кръвно налягане, наднормено тегло, сърдечно-съдови заболявания и диабет.

Доклад на Консултативния комитет по хранителни насоки (DGAC), публикуван през 2015 г., препоръчва консумация на наситени мазнини, ограничена до 20 до 35% от дневните калории. За диета с 1800 калории на ден той препоръчва по-малко от 18 грама същите тези мазнини. Знаейки, че 28 грама сирене чедър съдържа около 6 грама наситени мастни киселини, отново се изисква умереност.

„Да се каже, че пицата идва от египтяни, гърци или римляни е голям пряк път. "

Следователно всичко е въпрос на избор и качество на компонентите, което се потвърждава от проучване, проведено през 2013 г. от група изследователи от Университета в Глазгоу. „ATС правилните съставки и правилните пропорции, пицата може да бъде част от хранително балансирано хранене. Целта на това проучване беше да се създаде перфектно в хранително отношение пица, която хората да се радват да ядат. Например, авторите му са използвали водорасли в тестото, за да намалят съдържанието на сол, и са добавили чушки към доматен сос за добавка с витамин С. Резултатите показват, че 77% от възрастните и 81% от анкетираните деца казват, че предпочитат тази пица пред тези, които обикновено яде.