Яденето на maatjes е добро и здравословно PassionSant

новини Maatje всъщност е девствена херинга, по отношение на биологичния етап на рибата, когато е уловена, а именно между средата на май и средата на юли. Девствената херинга, наричана още New Dutch, може да се продава до август под името maatje. Тогава може да бъде само като обикновена херинга.

здравословно

Девствена херинга, тъй като по времето, когато се лови, все още не е произведено мляко и яйца. Пристигането на maatje е истинско събитие в Холандия. Търговците работят заедно, за да определят датата на стартиране на сезона, която обикновено идва в последната седмица на май.

Ценен източник на омега-3

Цикълът на херинга е неизменен. Много тънък през зимните месеци, той започва да расте през есента с притока на планктон. През май, когато процентът на мазнини е достигнал поне 16% от теглото на рибата, периодът на maatje риболов може да започне.