Яденето на червено месо е вредно за здравето
Общ преглед
Яденето на червено месо увеличава ли риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания или рак? Това е въпрос, който може да премине през ума на всеки. Експертите предлагат различни отговори в тази посока и обясняват какви възможни ползи или вредни ефекти могат да възникнат, след като се насладите на тази храна за здравето. Той също така показва ролята, която трябва да има червеното месо в диетата на всеки човек.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Предимства и недостатъци
1. Яденето на червено месо увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания и сърдечни заболявания?
- В случай на сърдечно-съдови заболявания, отговорът е съвсем прост: някои видове червено месо са богати на наситени мазнини, които повишават нивата на холестерола в кръвта. А високите нива на лошия холестерол (LDL) увеличават риска от сърдечни заболявания. Що се отнася до рака, отговорът не е толкова ясен, въпреки че повечето експерти смятат, че диетата, съдържаща червено месо, не влияе особено на колоректалния рак.
Хората, които ядат червено месо или преработено месо повече от 10 години, ще имат по-ниска продължителност на живота от тези, които са консумирали по-малки количества от тази храна. Тези, чието ежедневно меню съдържаше около 120 грама червено месо на ден, бяха в по-лошо здраве и по-вероятно да умрат от рак или сърдечно-съдови заболявания, отколкото тези, които ядоха около 15 грама месо на ден. Епидемиолозите обаче смятат, че този риск е незначителен.
Експертите от месопроизводството казват, че няма връзка между червеното месо, преработеното месо и рака и казват, че постното червено месо всъщност е показано за диети за поддържане на здравето на сърдечно-съдовата система. Но много изследвания потвърждават обратното. Мащабни изследвания показват, че жените, които ядат червено месо, преработени меса, десерти, рафинирани зърнени храни и пържени картофи, са по-склонни да развият сърдечни заболявания, рак и други животозастрашаващи състояния.
Връзката между консумацията на преработено червено месо и рака, особено колоректалния рак е очевидна в някои проучвания. Според други тестове това е безопасен или вероятен източник на рак, включително рак на белия дроб, хранопровода, панкреаса и ендометриума.
2. Ако яденето на червено месо не е рисков фактор за отключване на рак, какви биха могли да бъдат причините?
Все още не е възможно да се каже със сигурност, но се разглеждат няколко алтернативи:
- наситени мазнини - които са свързани с различни видове рак (дебелото черво или гърдата), но също и сърдечно-съдови заболявания;
- канцерогени - които възникват в процеса на приготвяне на месото;
- желязото в състава на месото - може да произвежда съединения, които увреждат клетките, което води до развитие на рак.
3. Има хранителни ползи от яденето на червено месо?
- Червеното месо е богато на желязо и някои тийнейджъри и жени се нуждаят от него след менструалния период, когато нивото на това съединение спадне. Предимството е, че желязото в състава на червеното месо се усвоява лесно от организма. Тази храна също така осигурява на тялото витамин В12, необходим за производството на ДНК и поддържане на здравето на червените кръвни клетки, както и цинк, който участва в поддържането на нормалната функция на имунната система.
Червеното месо е богато на протеини, които спомагат за укрепването и растежа на костите и мускулите. Постното телешко месо съдържа само 180 калории, но съдържа 10 основни хранителни вещества.
4. Свинското месо е червено месо или бяло месо?
Според свинското месо е червено месо, според специалисти. Количеството миоглобин, месен протеин, който поддържа кислорода в мускулите, определя цвета на месото. Свинското месо се счита за червено месо, защото съдържа повече миоглобин, отколкото пилешко или рибно.
5. Колко червено месо трябва да яде човек?
- По този въпрос мненията са различни. Повечето диетолози обаче препоръчват малки порции постно червено месо. Друг съвет е да не се отказвате напълно от яденето на червено месо. Експертите предполагат, че ежедневната диета на човек трябва да съдържа 60 грама протеин от различни източници, включително постно месо, ядки и морски дарове. За да се предотврати ракът, обаче, би било идеално да не се надвишават общо 350 грама червено месо на седмица, за да се избягват всички преработени меса (колбаси, колбаси, шунка, бекон, хот-доги, кремави колбаси, кюфтета, кайма и др.). ), които имат повишен риск от развитие на рак на дебелото черво.
6. Кое е червено месо, което не съдържа мазнини?
- Сред най-здравословните видове червено месо са: свинско, говеждо, филе, месо, котлет, месо от ребра и др. Изберете говеждо месо с етикет поне 95% постно. В идеалния случай това месо трябва да се готви без мазнина, чрез кипене или къкри.
7. Според кои критерии червеното месо се счита за постно (с ниско съдържание на мазнини)?
- Червеното месо може да бъде означено като постно, ако порция от 100 грама съдържа по-малко от 10 грама обща мазнина, 4,5 грама наситени мазнини и по-малко от 95 милиграма холестерол.
8. За добитъка да има по-постно месо, тревата е по-добрият вариант за храна от зърнените култури?
- Говеждото, хранено с трева, има по-ниско ниво на наситени мазнини, съдържа по-голямо количество омега-3 мастни киселини (въпреки че стойностите на това вещество в говеждото са доста ниски, риба, растително масло, ядки и семена като по-добри източници на омега-3).
9. Червеното месо на скара причинява рак?
- Високите температури, използвани за приготвяне на всякакъв вид месо, което идва от мускулите на животно, включително червено месо или птици и риба (бяло месо), могат да генерират различни съединения в храните, които могат да увеличат риска от рак. Те се наричат хетероциклични амини (HCAs) и полициклични ароматни въглеводороди (PAHs).