Ядене на сурови домати съвет за сурова храна от eurapon

Историята на доматите датира от ацтеките и маите. Още през 200 г. пр.н.е. Южноамериканските народи отглеждат червените грудки, семената на които са открити при по-късни разкопки близо до Мексико Сити. Христофор Колумб донася домата в Европа векове по-късно, където все още се съхранява като декоративно растение през 17 и 18 век. Днес растението пасхар, което е тясно свързано с картофите, се превърна в незаменима част от нашата диета и се отглежда широко в световен мащаб.

Любимият зеленчук в Германия: доматът

Германците ядат средно 22 кг домати годишно. Половината от тях са преработени храни, където доматите се загряват, прецеждат, извличат или пресоват. Останалата част се състои от пресни домати, които се използват в готвенето, но могат да се използват и сурови. Доматите могат да се консумират сурови без колебание. Това дори се препоръчва, тъй като предотвратява загубата на чувствителни на топлина хранителни вещества. За оптимално хранително съдържание доматите трябва да се консумират в рамките на четири до пет дни и освен това е по-добре да не се съхраняват в хладилник. В противен случай рискувате да загубите типичния вкус.

Съвет от eurapon: Отстранете зелените части и стъблата преди консумация, тъй като те са леко отровни. Следователно не трябва да ядете незрели екземпляри! Все още ли имате незрели петна по доматите си? Като ги съхранявате заедно с ябълки, процесът на узряване може да бъде подобрен от естествения "узряващ газ" етен.

Какво има вътре? Много вода, много хранителни вещества

Доматите се състоят от 95% вода, така че са много нискокалорични и освен това съдържат голям брой хранителни вещества. В допълнение към витамини А и С, калий и магнезий, той съдържа ликопен, специален каротеноид. Тази съставка може да се намери и в повишени концентрации в шипки и е отговорна за червения цвят на плодовете и зеленчуците. За оптимално усвояване на ликопен се препоръчва консумацията на доматен сок или доматено пюре, тъй като растителните структури се разпадат при нагряване и веществото може да се разхлаби.

Домати - Трябва да знаете тези сортове

Повече от 3000 различни вида домати са регистрирани по целия свят и всяка година се добавят нови. Трябва да знаете тези видове домати:

Придържайте домати - растат безкрайно и се държат от пръчки
Домати от бифтек - съдържат повече пулп, по-закръглени са и леко оребрени
Чери/коктейлни домати - най-малките домати и предимно леко сладки
Домати от слива - вкусът е особено интензивен
Бушовите домати - събират се като цяло грозде

В допълнение към класическите сортове, ние все повече откриваме специални форми в супермаркетите, които идват от специални сортове и визуално се различават от класическото червено на домата. Вълнуващи сортове са например „Черната череша“, която е поразителна заради черния си цвят. Сега жълтите диви домати също не са необичайни и привличат вниманието на салатните бюфети. Сортът "Зелена зебра", който се редува между зелено и жълто, напомня на структурата на диня.

Суров сорт - рецепти с домати

Доматите могат лесно да се обработват сурови и са неутрален спътник за силни съставки. В ръководството за сурова храна на eurapon ще намерите допълнителни връзки към идеи за рецепти, в които се използват популярните сурови зеленчуци: