Ядене на насекоми - хайп или ежедневно ястие Потребителски център Долна Саксония
- Консумацията на насекоми е често срещана в над 130 страни.
- Насекомите са добър източник на протеини.
- Те се считат за ресурсно спестяващ източник на храна.
Инсектите традиционно се консумират от около два милиарда души в над 130 страни. ЕС създаде законови изисквания, че от 2018 г. отделни видове насекоми също могат да се използват като храна в Германия. Тъй като насекомите се характеризират с високото си съдържание на протеини и важни ненаситени мастни киселини, те биха могли да играят важна роля в бъдещото хранене на хората и/или животните. Освен това отглеждането на насекоми изисква значително по-малко пространство, храна, енергия и вода, отколкото традиционното производство на месо. В момента консумацията на насекоми се обсъжда много. Причините са нашата климатична ситуация, масовото производство на месо, хуманното отношение към животните и осигуряването на здравословна диета за нарастващото световно население. Понастоящем годни за консумация насекоми причиняват повече отвращение, отколкото удоволствие на много потребители. Освен това все още няма разпоредби за отглеждане и убиване на животните и етикетиране на готови продукти като закуски и бургери от червеи.
Най-важните факти с един поглед:
За момента в ЕС са разрешени само следните видове:
- Мигриращият скакалец (Locusta migratoria)
- Къщни щурци или домашни щурци (Acheta domesticus)
- Биволски червеи (Alphitobius diaperinus)
- Mealworms (Tenebrio molitor)
- Заявлението за ларвите на черната войнишка муха съществува от 2019 година
Като брашно, насекомите могат да се използват в различни храни. Те могат да се купят и цели, когато се изсушат. В Германия насекомите вече се предлагат като юфка или бисквитки, като бургери или дори шоколад и барове. Повечето от тези храни се предлагат на пазара онлайн.
В Европа в няколко страни има съоръжения за размножаване на насекоми. В Холандия и Белгия от 2015 г. насекомите се отглеждат за консумация от човека. Но има и големи развъдни съоръжения във Франция, Канада и Тайланд. В Германия първите ферми за размножаване на насекоми са официално одобрени през 2020 г.
Насекомите като храна са достъпни от нас само за кратко. Поради тази причина все още няма надеждни данни за това дали и кои нежелани за здравето вещества могат да се появят. Обикновено насекомите се считат за носители на болести, така че появата на патогени трябва да се очаква и в сурово състояние на годни за консумация видове насекоми. Особено, тъй като червата на насекомите не се отстраняват преди обработката.
Stiftung Warentest също откри ентеробактерии (чревни бактерии, които също могат да предизвикат заболявания) в бърз тест за бургер. Това обаче не беше оценено като тревожно - особено след като бургерът не се яде суров. На опаковката е посочено и достатъчно отопление.
Изследванията на мониторинга на храните в CVUA също така откриват нежелани и свързани с хигиената микроби (Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, Enterobacteriaceae).
Внимание:
- Яжте само нагрявани, бланширани или пържени продукти от насекоми.
- Те трябва да ядат само насекоми, които се отглеждат за консумация от човека и да не използват стоки от зоопаркове и магазини за риболов.
- Когато купувате насекоми през интернет, първо информирайте дали поръчаните насекоми са годни за консумация видове и дали идват от надеждни и проследими източници.
Важна информация за страдащите от алергии
Страдащите от алергии трябва да бъдат внимателни с ядливите насекоми. Всеки, който е алергичен към акари от домашен прах или миди и ракообразни, също може да развие кръстосана алергия към насекоми.
Поносимост може да възникне поради тяхната несмилаема хитинова обвивка.
Това е вярно: Етикетът за алергия се намира на много опаковки от бургери и закуски.