Ядене на нахут суров Трябва да обърнете внимание на това
Обичаме да ядем нахут като хумус и фалафел. Импулсите рядко се ядат сурови и това е хубаво нещо. Много зеленчуци са по-здравословни в оригиналната си форма от варени, но има няколко изключения. Сега ще ви кажем дали нахутът е един от тях.
Нахут - затова не бива да ядете бобовите култури сурови
Зеленчуците са склонни да губят повече или по-малко важни хранителни вещества по време на готвене. Когато се консумират сурови, обаче, витамините, като витамин С, се запазват до голяма степен.
- Нахутът, както и бобът, са изключение от това правило. Зеленчуците не само са вредни за здравето, когато са сурови, но и са отровни.
- Протеинът фазин, който се съдържа в суровите бобови растения, е отговорен за несмилаемостта на нахута. Консумацията на необработения продукт може да доведе до гадене, повръщане и гърчове. Отровният фазин се елиминира само когато нахутът е сварен. След загряване на бобовите растения за около 20 минути, протеинът е денатуриран и следователно безвреден.
- Изсушеният нахут също е отровен, тъй като процесът на сушене не може да навреди на протеина. За да унищожите фазина, първо трябва да накиснете изсушените бобови растения и след това да ги сварите. Ще обясним какво трябва да имате предвид в друга статия.
- След това нахутът може да бъде преработен в не само вкусната, но и здравословна паста хумус или популярния фалафел с храна за пръсти.
Видео съвет: Някои храни са толкова токсични
Яденето на сурови тиквички също може да представлява риск за безопасността. В следващата статия ще обясним защо е така.