Ядене на моркови суров еурапон ръководство за сурова храна
Точно зад домата, морковът е най-популярният зеленчук на германците. Само в периода 2013-2014 г. консумацията на моркови на глава от населението е била 8,3 килограма на човек. С по-малко от едно евро за килограм това е евтина храна, на която можем да се наслаждаваме на всяко ниво на готвене. Независимо дали е здрава яхния, кадифена супа или закуска със сурови храни - морковът може да се използва във всички варианти и с 41 ккал на 100 грама също е подходящ за линията.
Оранжево ... жълто, лилаво? Сортът на моркова
Класическият оранжев морков е оставил своя отпечатък върху съзнанието на повечето потребители. Разнообразието от цветове обаче е далеч по-голямо от очакваното. Жълти и лилави варианти на цвеклото, които също се различават по вкус, се срещат главно на биологичните пазари.
Жълтите моркови са по-малко сладки и следователно са подходящи за обилни ястия като яхнии. Лилавият сорт е нещо средно между оранжевия и черния оригинален морков и се характеризира със своята сочност и сладост. Трябва обаче да се яде суров, ако искате да запазите специалното оцветяване. За съжаление най-вече се губи по време на готвене.
Хранителните вещества в моркова с един поглед
Най-добрият хранителен лидер е бета каротинът в морковите. Бета каротинът е вторичен растителен пигмент и предшественик на витамин А и е определящ за цвета на моркова. За сравнение: само сладкият картоф може да има по-високо съдържание на 100 g. Хранителните нужди за витамин А вече са достатъчно покрити със средно голям морков. Морковите съдържат и много фибри, като пектин. Те не само засищат, но и подпомагат редовното храносмилане.
Защо суровото хапане си заслужава
Гликемичният индекс е колко висока храна води до повишаване на нивата на кръвната захар. Когато са сурови, морковите имат сравнително ниска стойност (16) в сравнение с варения вариант (60). Особено диабетиците се възползват от суровия препарат и нивото на кръвната захар не е изложено на високи колебания.
Често задаван въпрос: Суровите моркови трябва да се консумират в комбинация с мазнини за подобряване на усвояването на хранителните вещества?
Този слух не е фалшив, но малко количество мазнини е достатъчно, за да се усвоят оптимално хранителните вещества в моркова. Бета каротинът и витамин А са разтворими в мазнини и могат да бъдат извлечени от организма само в комбинация. Тъй като морковите обикновено не се ядат чисти, а като гарнитура или заедно с други съставки, те обикновено вече съдържат количеството мазнина, от което се нуждае стомахът ни. Дори закуска преди два часа, например с ядки или млечни продукти, е достатъчна за оптимално усвояване, тъй като мазнините остават в стомашно-чревния тракт за особено дълго време.
Рецепти от сурово цвекло
В настърган вид салатата от моркови и ябълки прави богата на витамини гарнитура или малка нискокалорична закуска за между тях.
- Фермерска салата
Класическата фермерска салата се приготвя с целина и моркови като основа. Сосът се състои от майонеза, кисело мляко и поре, което е подправено с малко горчица на прах, лимон, сол, черен пипер и захар.
- Салата от манго и моркови
Мангото и морковите не само си пасват по цвят, но и се допълват перфектно по отношение на вкуса. Настърган с малко сок от лайм, фъстъци и мента, резултатът е плодово-прясно ястие.
Между другото: В нашето ръководство за сурови храни ви запознаваме с други видове зеленчуци и обясняваме какво можете и какво не можете да ядете сурово.