Ядене на чипс Защо не можем да спрем, докато чантата не се изпразни

Ядене на чипс: защо можем да спрем само когато чантата е празна

чипс

Трудната формула за хапане е: 50 процента въглехидрати, 35 процента мазнини

След като чантата с чипс се отвори, няма спиране на повечето хора - те ядат, докато в торбата не се забият само няколко мазни трохи. И те също се изпомпват.

Защо така? Химиците от храните от Friedrich-Alexander-Universität Erlangen (FAU) откриха възможна причина още през 2015 г. Проучването им с плъхове установи, че съотношението на въглехидратите към мазнините може да бъде решаващият фактор за вечерното преяждане пред телевизора: 50 процента въглехидрати и 35 процента мазнини ви изкушават да преядете.

Ако фуражът се състои от това съотношение на смес, животните ядат най-много - една трета повече от нормалното.

Едно от обясненията може да бъде, че въглехидратите осигуряват енергия бързо, а мазнините са от основно значение за дългосрочното снабдяване. Изследователите подозират, че сместа 50:35 е най-ефективна за организма и че тя се е развила, за да предпочита такива храни.

Но какво е предимство, когато има недостиг на предлагане, се превръща в проблем, когато има свръхпредлагане: „Загубата на контрол означава, че се яде повече, отколкото е необходимо“, казва проф. Пишецридер.

Добре! Сметаната от ядки и нуга, шоколадът и флиповете имат същото съотношение

Съотношението 50:35 също съответства на това в флип флипс, шоколад и ядки нуга крем. Опитът показва, че ни е трудно да спрем дори с тези калорични бомби.

Това е така, защото съотношението активира центъра за награда особено ефективно: Когато плъховете бяха изследвани, учените установиха повишена мозъчна активност в сместа 50:35 в регионите, свързани с наградата и пристрастяването.

Изследвания с хора разкриха нови, изненадващи открития

Сега изследователите са направили проучване с хора. Това даде нова, изненадваща констатация: колкото по-дебел е някой, толкова повече центърът за възнаграждение в мозъка се активира при гризане.

„За нас най-интересният резултат беше, че в зависимост от ИТМ на човека, в мозъка се променят абсолютно същите структури, както при плъховете - ядрото се натрупва“, казва ръководителят на изследването Андреас Хес. Това е регион, който участва в центъра за възнаграждение на мозъка. Учените обаче все още не знаят защо е така.