Ядем драстично малко зеленчуци

Има редица заболявания, които могат да бъдат причинени от недостатъчен прием на зеленчуци и плодове. Плодовете и зеленчуците са отлични източници на фибри, калий, магнезий и антиоксиданти, за които е доказано, че понижават кръвното налягане и холестерола.

Диетолозите препоръчват да ядете от четири до пет порции плодове и зеленчуци, около 400 до 500 грама на ден. Поради някои витамини и минерали обаче трябва да ядете и месо, някои млечни продукти, яйца или риба. Например, витамин В12 се съдържа само в продукти от животински произход, но желязото също се усвоява много по-добре от такива храни, отколкото от растенията.

Според данните на Евростат, Унгария е на последно място сред държавите-членки на ЕС по отношение на ежедневната консумация на зеленчуци: само 30% от населението консумира зеленчуци поне веднъж на ден. Вземайки тези изключителни данни, Бондуел проведе национално изследване, за да оцени навиците на домашна консумация на храна и факторите, които ги влияят.

ядем

Според резултатите от представителното изследване, съставено с помощта на Националната асоциация на унгарските диетолози, делът на бобовите растения в нашата диета е особено нисък, но царевицата, гъбите и броколите също са маргинализирани в ежедневната ни диета. Най-популярните ни зеленчуци включват картофи и домати и чушки за вечеря, но те не съставляват голяма част - само една четвърт - от храната ни. Наясно сме и с това на някакво ниво: според резултатите само почти една трета от населението смята, че често се храни здравословно, по-голямата част от тях казват, че го правят само от време на време/рядко. Вместо препоръчителните пет хранения на ден, най-често се срещат три хранения, като най-много се пропускат закуски и вечеря, когато зеленчуците и плодовете могат да играят видна роля.