Ябълково-медово-горчичен сос рецепта кухненски богове

Този сос се съчетава особено добре с отлежало козе сирене или болито мисто. И в зависимост от сезона можете също да използвате кайсии или сливи вместо ревен.

Информация за рецепта

Съставки за 2 чаши от около 225 ml всяка:

съставки

• 250 г кисели ябълки
• 250 г ревен
• 1 супена лъжица горчица
• 1/8 л сухо бяло вино
• 70 грама захар
• 1 супена лъжица горчица на прах
• 1/2 чаена лъжичка чили на прах
• 50 г мед
• сол

подготовка

1. Четвърти ябълките, обелете ги и отстранете сърцевината. Нарежете на клинове. Ревенът се измива и почиства, нарязва се на тънки филийки, като се отстраняват конците, ако е необходимо.
2. Печете горчичните семена в тиган на умерен огън, докато разбърквате, докато ухаят ароматно. Поставете хаванчето и смачкайте възможно най-фино.
3. Смесете плодовете със синапеното семе, виното, захарта, горчицата и чилито на прах в тенджера и загрейте. Покрийте и гответе на слаб огън около 10 минути, след това гответе непокрито на умерен огън още 10 минути, докато сместа стане гъста. Разбърквайте често.
4. Смесете меда и подправете соса със сол. Изсипете в добре изплакнати усукващи се чаши, затворете и оставете да се охладят. Сосът вкусва добре с козе сирене, с пресни томини, но също и с рикота - прясна, отлежала или дори пушена. Продължава поне 2 месеца.

Акациев мед и фина дижонска горчица задават кулинарни акценти в тази рецепта за меден горчичен дресинг от готварската книга на GU "1 салата - 50 дресинга".

---