Ябълково пюре Рецепти за готвене с Лора Сава - Най-добрите рецепти за цялото семейство
Всяка есен се заклевам тържествено да направя ябълково пюре, но всеки път планът ми се преобръща! Честно ви казвам, никой не е виновен освен мен, аз саботирам себе си! Планирам подробно какво ще правя с тях, но не мога да преодолея фазата на мечтанието. Когато сляза от облаците, те започват да се разпадат, така че в крайна сметка съм поздравен, вкаменен, изпаднал в паника. Не само ябълки, но и круши, сливи, дюли
Имахме много ябълки тази есен, различни сортове и всички изключително добри. Не казвам това само за да ви ревнувам, а защото осъзнавам колко сме благословени. Нищо не може да се сравни с пресен плод, откъснат директно от дървото. Все още снимам Богди, когато чупи ябълка от дървото, сякаш е извънземно:))
Много съм щастлив, че можем да направим това и затова страдам толкова много, когато виждам, че много от тях загиват (твърде много Еминеску . 😀) Отсега нататък обаче това няма да се повтори, защото аз ще направете хиляда бурканчета ябълково пюре без захар, без консерванти и още хиляда торбички, които да поставите във фризера (да, невероятно е, но можете да го държите във фризера). И ще се върна с много рецепти с ябълково пюре, само за вас. Напомням ви, че ябълковото пюре може да замести мазнината, маслото или олиото или яйцето по рецепта. аз го обожавам.
Съставки за една порция (приблизително):
Начин на приготвяне:
Преди да започна, трябва да ви кажа няколко думи
Ябълковото пюре ще бъде още по-добро, ако използвате повече сортове ябълки. Имах червени, зелени, жълти, оранжеви ябълки. По-мек, по-силен. В зависимост от този аспект ще получите по-воднисто или по-плътно пюре. Също така на първия кръг обелих ябълките, защото не бяха толкова красиви, но на втория ги оставих с кората. Кората, изключително здравословна, съдържа пектин и придава по-силен вкус на пюрето, действайки като консервант. Ако искате да го направите за деца, бебета, съветвам ви да оставите ябълките да се варят на по-големи парчета и след това да отстраните черупките (ябълките се „чупят“ и можете лесно да ги „ловите“) или да обелите ябълките от самото начало! Прекрасно е с канела и малко мед върху зърнени храни, американски палачинки (палачинки), вафли или като сос за месни ястия (идват с рецепти!)
Като се каза това (ако си спомням нещо, ще се върна 😛), нека ви кажа какво да правите:
Измийте добре ябълките и изпразнете дръжките с помощта на специалния инструмент. Имате го тук: Ябълков сладкиш с изгорена захар . След това се нарязва на четвъртинки. Ако нямате такова нещо, нарежете ябълките на четвъртинки и извадете кутията със семена, като използвате нож.
След това се нарязва на подходящи парчета и се слага, заедно с вода, в тенджера да заври. Остава се ок. 20 минути на слаб огън, като се разбърква от време на време. Когато са готови, свалете тенджерата от котлона и я оставете да се охлади за около. 5 минути. След това прекарайте ябълките през тънко сито (не метално!) Или направете паста с вертикалния миксер (първо отстранете черупките). Пюрето може да бъде с парченца ябълка или по-фино, както желаете!
Ако планирате да консумирате ябълково пюре в рамките на една седмица, можете да го държите в хладилник, в буркани или специални кутии, които се затварят плътно. Ако искате да му се насладите повече, сложете пюрето в малки бурканчета, добре измити и подсушени във фурната, с капаци (поставете ги на поднос и ги оставете на подходящия огън за около 5 минути). След това ги стерилизирайте във фурната, както направихме тук: Компот
Поставете бурканите, пълни с пюре и херметически затворени, в тенджера, наполовина пълна с вода, на дъното на която се поставя кърпа. Остава се ок. 20 минути на средна температура (160 градуса С)
Съвет: можете да използвате ябълков сок вместо вода. Ябълков сок, прясно изцеден!