Ябълково печено диво
Един от проблемите с ловния сезон е, че след известно време не знаем какво да правим с много месо, особено с останалите, по-малки парчета. Вместо обичайната дива яхния, тук има специална и интересна рецепта - ябълка печена не само е вкусно, но е много лесно да се направи.
Съставки
- 5 dkg масло
- 2 стръка целина, нарязани на тънко
- 15 лук шалот
- 70 dkg смесени парчета дивеч (напр. Фазан, патица, гъска, затворник)
- 2,5 dl зрял сайдер
- 4 нишки мащерка
- 2 алма
- 1 дл крем крем или заквасена сметана
Подготовка
- Загрейте фурната на 180 градуса.
- В тиган с тежка основа разтопете една трета от маслото, като омекотите стръковете целина за 1-2 минути. С помощта на перфорирана лъжица прехвърлете парченцата целина в чиния.
- Обелете шалота и запържете, докато леко се зачерви в тигана за 1-2 минути, след което добавете към парченцата целина.
- В половината от останалото масло парчетата месо леко се зачервяват. Добавете запържените парчета целина и салата, залейте с ябълковото вино, оставете да къкри 1 минута. Добавете 2 нишки мащерка, сол, черен пипер, покрийте и поставете във фурната. Печете до омекване, около 35-40 минути.
- Ябълките се нарязват на карамфил и се изрязва костната част. Запържете ги в останалото масло до приятно кафяво, след това покрийте и запазете на топло.
- Когато месото омекне, добавете заквасената сметана, като разбърквате. Поръсете с останалите листа от мащерка и украсете с печени ябълкови резенчета.