Ябълкови палачинки - рецепта на баба Савори Урбане
Ябълкови палачинки - рецепта на баба ми. Настърган ябълков пай в тесто за палачинки напомнящи есенни вечери, прекарани с баба и дядо. Ванилова пудра захар и аромати на канела и лимонова кора допълват този изключително бърз, прост и евтин десерт.
"Almás palacsinta" (ябълкови пайове), както ги е наричала баба им ябълкови палачинки, те бяха десертът от есенните и зимните вечери. Разбърках тестото, тя се засмя на ябълките. И след 10 минути вече миришеше добре в къщата.
Можете да го намерите тук проста рецепта за палачинки които можете да напълните със сладко, сирене или други пълнежи.
Вариант на тази рецепта биха били банани, пържени в тесто за палачинки и поднесени с лимонов сос от мед - виж тук.
От количествата под него се получават прибл. 20 палачинки с ябълки (пайове).
- 4 яйца
- 250 г брашно
- Шипка сол
- ванилия
- канела
- 250 мл мляко
- 750 г ябълки
- олио за пържене
- пудра захар за декорация
Приготвяне Палачинки с ябълки - бабина рецепта
Какви ябълки използваме за тези палачинки?
За тези ябълкови пайове най-добри са сладко-киселите ябълки. Ябълките не трябва да са много сочни. Измийте добре ябълките и избършете. Настъргваме ги с кората, защото харесваме вкуса на ябълковата кора, но ако не ви харесва или кората е прекалено дебела, можете да ги почистите. Избръснах 6 ябълки и получих 750 г настъргана ябълка.
Приготвяне на тесто за ябълкови палачинки - рецепта на баба
Тестото се приготвя като тестото прости палачинки. Смесете 4-те яйца с щипка сол, ванилия, лимонова кора и мляко, добавете брашно и разбъркайте с пасатор или бъркалка. Разбъркайте, докато нямаме бучки.
Изстискваме настърганите ябълки в юмрук, така че сокът да излезе малко и те се добавят към състава за палачинки. Колко добър е останалият ябълков сок!
Винаги съм си изпивал чашата и съм събирал сока с аромата на канела и лимонова кора. Сега моето малко момче се абонира за прясно изцеден ябълков сок. С помощта на дървена лъжица смесваме и ябълките в състава. Изобщо не добавяйте захар!
Пържене на ябълкови палачинки - рецепта на баба
В тиган, за предпочитане незалепващ, сложете малко олио (около 2 супени лъжици) и загрейте. С помощта на малък лак сложете композицията в тежести и изгладете, така че да получите пайовете, големи колкото длан. След като се покафенеят, с помощта на шпатула се връщат от другата страна.
След пържене и на гърба, отстранете абсорбиращите салфетки, след това се преместете в чиния и поръсете с много ванилова пудра захар, смесена с канела.
Като се има предвид, че към състава не е добавена захар, той е на прах с доста щедър слой. Ябълковите палачинки се изграждат една върху друга, така че захарта да ги увие от двете страни.
oanaigretiu
Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane