Ябълков щрудел (на гладно) - От тайните на китайската кухня
Ябълков щрудел (на гладно). В крайна сметка успях да публикувам в блога рецепта за щрудел с ябълки! Въпреки че много от сладките, които правя, са сладкиши на базата на масло, мляко или бита сметана, често предпочитам по-семпъл ябълков сладкиш. След като тортата с ябълки и канела в нашата къща постигна огромен успех, все пак казах да променя структурата на тестото с по-специално. И реших за ябълков щрудел, няколко ядки и разбира се канела. Това е домашно тесто, с фини и вкусни листове и което е доста лесно за приготвяне. Също така приготвих подобен вариант на тесто за пай с гъби и спанак или гарниран с тиква. Щрудел излезе толкова добър с хрупкави и въздушни листа, че не издържа повече от 2 дни! Не ви казвам, че нямам търпение да се появят у нас други плодове, като череши или кайсии и да ги заменим с ябълков пълнеж.!
И тъй като все още постим, ако искате нещо сладко, можете уверено да приготвите този ябълков щрудел, но ви казвам, че колко е добър, може да искате да го приготвите и по други поводи!:).
- 300 г бяло брашно тип 650
- 120 мл вода
- 50 мл слънчогледово олио
- 1 супена лъжица оцет
- 1 щипка сол
- 70 г масло
- 70 г брашно
- 700 г почистени и нарязани на кубчета ябълки
- 100 г захар
- 50 мл лимонов сок
- 30 г нишесте
- 2 чаени лъжички ванилова захар
- 2 чаени лъжички канела
- 50 г печени и смлени орехи
За начало пригответе тестото: в голяма купа сложете пресятото брашно, направете дупка в средата му и в средата изсипете вода, слънчогледово олио, оцет и сол. Смесете течните съставки в средата и след това започнете и включвайте брашното бавно, докато получите компактно тесто. Месете тестото за 2-3 минути, увийте го в прозрачно фолио и го оставете да почине 20 минути.
Междувременно пригответе сместа за разстилане на чаршафите: в купа смесете добре олиото и брашното, докато получите течен състав, състоящ се от плътен крем. Оставете го настрана.
Развийте тестото от хранителното фолио, разделете го на две равни части. Ще забележите, че тестото е станало доста еластично и фино на допир, ще можете да го намажете доста лесно. Вземете първо парче тесто и с помощта на точилка стартирайте и разнесете тестото върху работната повърхност, доколкото можете, като внимавате да не се счупи. След това внимателно и внимателно издърпайте краищата на тестото, докато стане толкова тънка, колкото листът лук. Ако поставите страница с книга под листа с тесто и можете да прочетете тестото, тогава ще знаете, че листът е достатъчно тънък. Не се страхувайте! Тестото се разпространява много лесно, няма да имате проблеми! Дори да се счупи на места, няма проблем, ще бъде решен по пътя:).
Вземете половината от състава на брашното и маслото от оставената купа и намажете с четка или ръка равномерно по цялата повърхност на листа с тесто. (следвайте снимките стъпка по стъпка от пая с гъби и спанак). Хванете ръба на тестото и започнете да разточвате тестото плътно, докато получите дълго, тънко руло. Хванете единия край на рулото и го завъртете вътре, така че да получите голям охлюв.
Повторете операцията с другото парче тесто: намажете върху много тънък лист, намажете с останалата смес от брашно и масло, разточете тестото в шнек.
Оставете двата охлюва в хладилника за 1 час. Междувременно пригответе пълнежа с ябълки: обелете ябълките, нарежете ги на кубчета и ги сложете в тиган. Добавете върху захарта, лимоновия сок и нишестето, разбъркайте добре. Поставете тигана на огъня и варете ябълките за 4-5 минути. В края добавете ваниловата захар и канелата. Оставете пълнежа да се охлади напълно.
Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. Извадете охлюв от тесто от хладилника, разстелете тестото в тънък правоъгълен лист. Този път ще забележите, че листът няма да се разтегне толкова много, но ще има образувани слоеве. Поръсете половината от количеството ядки по цялата повърхност на листа и след това сложете половината от количеството пълнеж от ябълки върху по-дългата страна на правоъгълния лист. Разточете тестото, така че да получите щрудел. Поставете получения щрудел върху тава за печене, покрита с хартия за печене.
Повторете операцията с другото парче тесто, като използвате останалите ядки и пълнежа с ябълки.
Поставете двете щрудели в горещата фурна за 25 минути, докато станат златисти. Оставя се да се охлади до стайна температура.
Поръсете пудра захар отгоре, изрежете щедри филийки, сервирайте! Това е най-доброто сладко, което съм опитвал напоследък!