Ябълков пектин и храносмилане
Пектинът е ценно свързано с въглехидратите съединение (полизахарид), намиращо се в клетъчната стена на плодовете. Основата на пектина се състои от алфа- (1-4) свързана D-галактуронова киселина, която на някои места се заменя с L-рамноза. Галактуроновата киселина е гъвкава съставка, която може да се използва в химическата и хранителната промишленост.Тя също се намира в клетъчните стени на много растения и играе важна роля в здравината на растителните тъкани. Суровините за производството на обикновен пектин са предимно цитрусови плодове и ябълки. Ябълковият пектин е в състояние да повлияе предимно на храносмилането и също се използва в много лекарства, главно в продукти против диария. По-рано обсъждахме, че пектиновото съединение се намира в най-голямо количество в ябълките. Сега можем да научим и за здравните ефекти на пектина в ябълките върху тялото.
Ябълков пектин и рак
Изследванията показват, че консумацията на ябълков пектин намалява риска от развитие на рак на червата. Германски изследователски екип, ръководен от д-р Дитер Шренк, установява, че ябълковият пектин има благоприятен ефект върху повишаването на съединение, наречено бутират. Бутиратът е метаболитен продукт, чиято важна функция е да поддържа здравето на чревната лигавица. Изследванията показват, че ябълките са основен източник на естествени фибри и полифеноли в храната. Полифенолите и баластните материали са отговорни за по-високото производство на детоксикиращи ензими в чревните клетки. Благодарение на тези детоксикиращи вещества, причиняващите рак вещества стават безвредни. По този начин се стигна до заключението, че богатите на пектин ябълки имат превантивен ефект в дебелото черво. В допълнение към намаляването на риска от развитие на рак на червата, ябълковият пектин е в състояние ефективно да прочиства червата, като по този начин подпомага поддържането на баланса на чревната флора. Ябълковият пектин може да се използва и за контрол на кръвното налягане. Той помага за понижаване на кръвната захар и поддържане на нормални нива на холестерол в кръвта.